1、酸菜鱼。
说起酸菜，很多人头脑中就会出现酸菜鱼，确实，酸菜鱼是家常菜式中比较受欢迎的菜式，酸菜鱼，不仅酸菜好吃，鱼肉好吃，连汤汁也非常香的哦。
2、酸菜饺子。
4、饺子馅料中加入酸菜，是很爽口的，在东北，很多人包饺子就喜欢放入酸菜，酸菜可以解油腻，酸菜饺子也是别有一番滋味在心头。
3、酸菜粉丝。
在炒粉丝的时候，加入少许酸菜，少许肉丝，可以增加粉丝的味道，这道菜也是家庭菜式中比较常见的。
4、酸菜包子。
酸菜包子是比较常见的，无论是自己家做包子，还是包子铺里，都经常看到酸菜包子，包子的馅料有酸菜、五花肉，因为有了酸菜的加入，所以肉馅一点都不油腻。
5、酸菜炖扣肉。
酸菜炖扣肉是过年餐桌上的必备菜，酸菜吸取了扣肉中的油，扣肉也是很美味的了，这道菜很多人都喜欢吃。
6、酸菜炒猪大肠。
大家都知道猪大肠有一股味，清洗得再干净，还是会有一股味的，但如果添加酸菜一起爆炒，就完全吃不到这个味了，而且味道会特别棒，很好吃。
1、做法一：准备用料。东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用；锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出；锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉，大火烧开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成片；另起一锅，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤；将五花肉放在锅内，大火烧开，转小火，继续煮30分钟；到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可。
2、做法二：准备用料。酸菜 1斤、五花肉 1斤、油梭子 半斤、饺子皮 适量、油盐适量、大葱1根、姜1块、花椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙。把油梭子剁成碎块；把五花肉剁成肉馅，把大葱切成末，姜切末；将酸菜叶子剥下来，洗净，先把酸菜切成丝，再把酸菜剁碎，用手攥去酸菜的水分待用；把猪肉馅内加入豆油、盐、葱末、姜末、生抽、料酒，花椒粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅拌均匀；放入酸菜，放入酸菜，油梭子，搅拌均匀；将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好；上锅煮熟即可。
3、做法三：准备用料。酸菜1棵、猪五花肉500克、粉条1把、葱1段、姜3片、花椒10粒，大料1个、花椒适量、料酒1汤匙。把粉条放在盆内，淋入热水，将粉条烫至变软，再用温水把粉条泡发1-2小时，把粉条泡发好；把酸菜叶子剥下来，将酸菜帮较厚的部位用刀片薄，然后再把酸菜顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用；锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，将五花肉煮5到6分钟，将五花肉捞出；锅内重新加入水烧开，下入五花肉，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，大火烧开，转中小火煮30分钟左右；到时间后，将五花肉捞出，切成片，和酸菜丝一起下入肉汤内，继续煮15分钟左右；到时间后，下入粉条，再加入盐调味，煮至粉条变透明即可，关火，盛出即可。
