有菜有饭 全了吧！
素肉块咕咾肉
材料：大豆蛋白块、青、红椒；
调料：淀粉、盐、糖、番茄酱、醋、葱、姜、泡打粉、麻油；
做法：
1、大豆蛋白浸发、洗净、挤干、焯烫，加盐、泡打粉、淀粉拌匀；青、红椒洗净切成菱形；
2、锅内放油8成热时，放入拌好的大豆蛋白块，炸至金**，捞出沥干油；
3、锅内留少许油，放番茄酱、葱、姜、清水、糖、醋、盐、味精、青、红椒块、入味；
4、用水淀粉勾芡，再放入大豆蛋白块，翻拌入味，淋少许的麻油装盘即可。
小贴士：
大豆蛋白质含量约为38%，是谷类食物的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成份与牛奶蛋白相近，其必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，比动物蛋白高，FAO/WHO（1985）人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为100，与鸡蛋、牛奶蛋白同，换言之，在摄取大豆蛋白质的情况下，大豆蛋白包含有足够数量人体所需的全部必需氨基酸。
特色粉蒸肉
原料：大豆蛋白素肉柱、五香蒸肉米粉、植物油、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、蘑菇精、姜、南瓜 （或芋头）
做法：
1、 把干大豆素肉柱用冷水浸泡软后（如急用可开水泡软）后挤干水，再泡...反复几次以便去掉豆腥味；
2、 加玉米粉适量,与素肉柱一道搅拌的捏挤让淀粉浆渗透到大豆蛋白素肉的孔隙中... （双掌合压素肉块里不出水即可、亦不可太干，使素肉块里外都吸进沾上淀粉浆.即可）；
3、将以上处理好的素肉柱放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、 蘑菇精和姜末拌匀。
4、再倒入蒸肉五香米粉与植物油，如果太干，可以加入适量清水，确保每块素肉都裹上米粉。
5、南瓜（或芋头）切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉一块块的夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口，口感酷似真肉，几乎以假乱真。
红烧魔芋块
原料：
魔芋块200克，蘑菇4~~5朵，胡萝卜1/2个，豌豆荚，笋片，泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙，香油少许，姜片2片，八角1粒。
做法：
1、魔芋块切厚片；蘑菇切片；胡萝卜切块。
2、用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料（豌豆荚除外），炒一下后加入酱油，炒匀后加入水1杯，煮5~~6分钟。
3、最后加入豌豆荚，大火煮至汁将收干，滴下香油拌匀。
辣酱炒冻豆腐
材料：冻豆腐、蒜蓉辣酱、胡萝卜、黄瓜、花椒盐水
做法：冻豆腐化冻，用花椒盐水泡一会儿油烧热，冻豆腐挤掉水分入锅煎到黄，捞出控油锅留底油，放蒜蓉辣酱炒香，下胡萝卜炒熟，然后下豆腐和黄瓜片，翻炒均匀即可
酸菜素鱼的做法
材料 ：素鲍鱼一包、（或素如意鱼一条） 泡红椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，（市场有专门“酸菜鱼”酸菜卖）野山椒25克，素高汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，姜葱少许，植物油75克，香油15克。
制法：
1、素鲍鱼拆包，用冷水浸泡十分钟待用。（如意鱼切片 ）
2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改切成小片待用。
3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入素高汤，并放入素鲍 鱼一起熬15分钟，再加入盐、胡椒粉、味精、淋入香油，盛碗即成。
提示：若不反感葱，加切段的山东大葱（起锅前1分钟加入，因葱烧熟了就没味道了）
特点： 色泽红亮，咸鲜香辣，素鲍鱼质嫩爽口。是一道酸辣下饭的川菜。
藕的馋嘴吃法儿----酸甜麻辣藕片
原料：莲藕2节（500克）、葱1/4根、姜1小块、大蒜5瓣、花椒一小把、干红辣椒约30根、八角1颗
调料：米醋3汤匙（45ml）、生抽2汤匙（30ml）、白糖2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、清水3汤匙（45ml）、味精1/4茶匙（1克）
做法：
1、将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
2、锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
4、捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。
200%不会失败的喷香饭---土豆焖饭
原料：大米300克、大土豆1个、盐1/4茶匙（1克）
做法：
1、土豆去皮切成1厘米大小的丁。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份。
2、大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
东林素食之异香茄子煲
主料茄子250克，素鸡丝少许
副料青椒丝少许，四川豆瓣辣酱少许
制作方法
一、 茄子洗净切2寸左右的段
二、 将素食的半边素鸡切细丝
三、 青椒洗净切丝
四、 起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油
五、 另起锅，锅中加入少许油，加入姜末，素鸡丝，四川豆瓣辣酱，煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽，糖，醋。最后加入沥干油的茄子，翻炒打芡。最后在面上放少许青椒丝点缀即成。
此菜特点小甜，小酸，小辣，回味清香
学做十香素馅蒸饺
素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择，但是要怎么样吃才有营养呢？今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处，可以吃很多种的菜，摄取多种维生素。
材料：
四季豆、茶树菇、胡萝卜、金针菇、香菇、木耳、水笋、山芋粉丝
方法：
1、所有青菜洗净，切成细末，先拌上熟油。
2、加盐，蘑菇精，胡椒粉，香料拌匀。
3、面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮（当然也可以买现成的哟）。
4、包成饺子，蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。
Eagle 一般做素菜， 都先用葱， 姜， 蒜 爆锅。 爆锅後油会很香，
试试看吆！
另外， 看你炒什麽菜， 可以适当的加蚝油， 海鲜酱或各种风味的辣
酱提味。 比如说海鲜酱，用好了非常有效果。我为此还专门到餐馆
中去打工 （eagle 有全奖，根本不愁吃喝的说，做油锅，就在大师傅
边上， 一为学艺， 二为体验美国的打工生活）， 我觉得餐馆里
除了有过油一道手续外，再就是各种调料 （辅料）了。当然， 火候
也很重要！
如果能吃辣， 各种各样的辣酱可是很有用呀。越南辣酱干辣干辣的，
李锦记的辣中发甜， 湖南豆屺是我最爱， 即不很辣， 又不太甜。
做麻婆豆腐最合适。而且大多数人都能承受。 同样一种菜， 用不同
的辣酱炒出来， 就会有不同的风味。
有时我也自己准备油浸的辣椒。 就是将辣椒粉放在铁的容器里（我用
八宝粥的铁罐头盒），将油烧热， 浇在辣椒粉中， 并且用筷子充分
搅拌， 直到香味出来。这种辣椒拌凉菜， 吃馄饨，最好用！
另外， 素菜一般都需要钩芡。钩芡後的菜， 汤汁浓厚，不会变成
汤是汤， 水是水的。芡粉里再加一点味精， 效果会很不一样哦！
还有什麽？ 暂时想不起来了， 想起来再说 :)
