在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。
加州鲈的养殖温度是1～36℃。大口黑鲈主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清激的缓流水中。经人工养殖驯化，已能适应稍微肥沃的水质。在池塘中一般活动于中下水层，常藏身于植物从中。
大口黑鲈具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，加之肉质鲜美细嫩，无肌间刺，外形美观，深受养殖者和消费者欢迎。中国大口黑鲈的年产量一直保持在15万吨左右，其中广东省是大口黑鲈的主要养殖地，年产量占中国国内总产量的60%以上。
能活。加洲鲈水花鱼在水温1到36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。加州鲈的养殖温度是1到36℃。所以加洲鲈水花鱼水温苗32度能活。目前市面上的加州鲈水花质量参差不齐，想要提高育苗的成活率，首先就是要选择质量较好的水花。质量好的水花通常来源于正规的苗场。
