爆炒心肺的做法
食材
羊心 适量
羊肺 适量
青椒 若干
红椒 若干
小米椒 若干
洋葱 半个
蒜瓣 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
粗辣椒面 适量
孜然 适量
白芝麻 适量
方法/步骤
首先，把大蒜、干辣椒、生姜清洗干净，然后切好。
把青红椒、小米椒和洋葱清洗干净，然后切好。
接着，把羊心和羊肺加姜片和料酒煮熟，然后切片。
油热后，倒入姜片、蒜和干辣椒，炒香后，再加入豆瓣酱继续翻炒。
等炒出红油后，再加入小米椒、青红椒和洋葱，继续翻炒。
接着，把切好的羊心和羊肺倒入锅中，一起翻炒。
炒熟后，再倒入料酒、粗辣椒面、白芝麻、生抽和孜然翻炒均匀即可出锅。
注意事项
青、红椒选择辣的那种，只有够辣才能盖过内脏的膻味。
辣炒猪肺
“猪肺也很受欢迎，俗话说：吃哪儿补哪儿。猪肺营养很丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，常吃可以补肺润燥、止咳、补虚损，健脾胃等，很适合秋冬季节。”
用料
主料
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熟猪肺200克
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青辣椒少许
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葱1棵
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姜1块
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干红辣椒少许
辅料
生抽
少许
花生油
少许
辣炒猪肺的做法
1.
煮熟的猪肺备用，大葱，姜，辣椒备用
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2.
猪肺切成薄片，葱，姜，辣椒改刀，建议买这种长辣椒，它的味道好
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3.
锅里放入花生油，入葱，姜，干红辣椒爆香
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4.
爆出香味以后，倒入猪肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少许水
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5.
加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺里有盐分，不需要再放盐
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6.
煸炒均匀后，即可关火出锅
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7.
直接装盘上桌就OK了
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辣炒猪肺成品图
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烹饪技巧
1，猪肺可以买生猪肺，自己洗净以后煮，也可以买熟的猪肺，炒制即可。
2，熟猪肺一般含盐量较大，炒的时候不需要而外放盐。
