说起太原这个省会城市大家不会想着早点只是面条吧?其实太原的早点也是十分具有本地特色的食物，可是说是出了太原不容易在外地能够吃到的食物我认为才是正宗的本地特色美食，那么太原的早点也有好几种当地特色。比如说小编接下来要告诉大家的。
首先当然是头脑。头脑为主的早餐可以配帽盒(一种酥脆的圆形的空心饼)、烧麦(不同于粤菜和内蒙古的烧麦，稍后说)。最有名的就是清和园、认一力等老牌的清真饭店，排队的人老多了。不过现在有个趋势就是一些新兴的、面向年轻人的饭店也开始有头脑售卖了。不管什么样的店只要卖头脑一定会有搭配腌韭菜和黄酒，腌韭菜虽然是不花钱的，但质量也很影响口感(当然啦，我也见过一些老人家喝头脑不吃腌韭菜的)。再说烧麦，如上所述太原的烧麦不同于其他地区的，一般为羊肉馅的，油汁是否多是鉴定好吃的烧麦的标准之一，一般头脑店里都有。价格一般单碗头脑在15-25RMB，烧麦一两6RMB左右(成年男性食量在1.5两)。关于推荐的店面，大家自行在地图上搜索吧(下同)：清和园(老牌、量少、贵、正宗)、认一力(老牌、平价、烧麦好)等。
再有就是羊汤。北方的省份大多有吃羊汤的习惯，走过大部分省份都见到过羊汤。但山西的羊汤味道独特，以怀仁羊汤、曲沃羊汤、太原羊汤、壶关羊汤为主要代表，吃法搭配也有些许不同。太原羊汤主要分羊肉汤和羊杂汤，一般辅以油酥饼、麻花等一起进食。汤内有羊肉(杂)、粉条、葱花、香菜，可以根据自身喜好添加白胡椒、辣椒、老陈醋等。汤为熬制的骨汤，吃的时候注意下，汤不能太清味道不好，也不能太过白怕有非法添加剂(这个待考证，不过大家还是注意一下)。价格羊汤一般在10-15RMB，饼子麻花1RMB。羊汤店在太原是最多的，早中午都可以吃到。推荐店面：郝刚刚羊汤(老牌、正宗)、郝强强羊汤、鼓楼羊汤等，还有一些小羊汤店也有味道很好的。
再说丸子汤。丸子汤的市场相对于其他就比较混乱了。前两者是传统美食，而丸子汤据我了解最初只有一家名“南肖墙丸子汤”的早餐摊，味道做的特别棒，然后惨遭“复制”，所以现如今遍地都是。最初的老板没有注册保护他的品牌，后来打官司什么的，再后来最初的老板注册了“元南肖墙丸子汤”。太原的丸子汤一般配葱花烙饼吃，汤也为骨汤，但吃时候也要注意下，汤不能太清味道不好，也不能太过白怕有非法添加剂。丸子汤里有肉丸子(但不要想有太多肉，价格放在那里嘛)、炸豆腐等，可以自己加葱花、香菜等。葱花烙饼跟其他地方无异。丸子汤一般价格在5-10RMB，烙饼很便宜。这个小吃基本都是街边小摊。
下面说另一小摊早点，豆腐脑。太原同大部分北方，咸党，配油条、葱花烙饼、油饼、炸馒头等。豆腐脑与其他地方的无异，卤我认为是最好吃的，勾芡以粉条、海带、黄豆等食材，加上辣椒、韭花等调料。价格一碗2-3RMB，油条油饼0.5-1RMB。街边小摊。
来讲打卤面。这是太原的标志之一，最为面食之都，面的种类多种多样，太原以打卤面为主要特色。面多为手擀面，卤相对别处独特的多，不好描述，大家自行尝试吧。价格大致在7-10RMB。有一部分是街边早点小摊，也有一些饭店、餐馆等，这里推荐一些便宜、亲民、好吃、正宗的：的士面馆、南中环打卤面等。
种植羊肚菌的条件及市场价格是怎样的
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
鲜香、嫩滑、肥而不腻、香味浓郁
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基本释义
羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
李时珍在《本草纲目》中说:"羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤"。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
性味甘、温、无毒。
归经入脾、肾。
功效补体虚，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
禁忌暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应
1、生物学环境
（1）温湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。
（2）日照：微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。
（3）土壤：土壤pH值宜为6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或**壤土、沙质混合土中均能生长。
（4）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。
2、土壤及植被
羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。发生的土壤类型有黑壤土、山地灰褐森林土、氢铵2g/L,氯化钾0.5g/L,葡萄糖20g/L,硝酸钾0.1g/L,硫酸亚铁0.01g/L,琼脂20g/L,硫酸镁0.05g/L,pH值7.0～7.5。
3、空气
羊肚菌属好气型真菌,其菌丝体生长阶段和子囊果形成阶段均需新鲜空气。通气状况良好,有利于菌丝的健壮生长,子囊果的分化和生长发育。如果通气状况不良,容易发生柄长盖小的畸形菇,影响品质,降低商品价值。尖顶羊肚菌菌丝体生长能耐受较高的二氧化碳浓度,当二氧化碳浓度在空气中达2.2%时,菌丝生长达到最大值。
4、栽培季节的选择
（1）羊肚菌属于低温型真菌,在栽培中避开高温季节是仿生栽培尖顶羊肚菌的总原则。尖顶羊肚菌菌丝生长最适宜的温度为18～25℃,子囊果分化温度为4～12℃,子囊果生长最适温度为12～16℃,根据菌丝体和子囊果生长的适宜温度,结合本地区的气候条件,对尖顶羊肚菌的栽培时间进行适时调整。因此,尖顶羊肚菌的栽培种制作和接种宜在初夏,种植季节宜在霜降来临之前。
（2）选择微酸性红、黄砂壤土,前茬为豆科或禾本科作物,轮闲或生荒地更为理想,有一定坡度,以便排水,但坡度不宜超过15°,以免雨水冲刷。整地在头一年的早春季节进行,深翻,烧去杂草、树根,增加土壤磷、钾含量。以后根据地块情况再翻挖1～2次,充分腐熟和自然消毒。种植前1个月,结合整地,每公顷施入腐质肥30～37.5t,待种。
（3）栽培地应选在环境清洁、空气清新、水质无污染的地方,同时还应具备地势低、水电便利的条件。栽培地的设置除了场地选择,还要兼顾防暑性能、遮光性和配套设施。尖顶羊肚菌虽是低温型菌,但是发菌期所需温度应在18～25℃,而且子囊果生长时期生命活动旺盛,因此要求栽培地的保温性和通气性要好。尖顶羊肚菌不同生育阶段对空气相对湿度的褐为标志,但是在一般的生产中我们采收的子囊果
5、羊肚菌的市场价格
羊肚菌的价格要根据它的品种和品相来决定，价格的波动较大，现在市场羊肚菌的价格一般在800-1000元一斤左右，剪脚的羊肚菌价格一般在1500元一斤，野生的可达2000元一斤。而由于野生资源稀少，需求量大，所以很多看见之一商机，开始人工种植羊肚菌，一般人工种植的羊肚菌鲜品价格在120-160元一斤左右，而干品则要800元一斤左右。
