先焯水，洗干净后切大块，锅里放少量油或不放，把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点，不然豆角干不入味，这道菜主要就是豆角干吸收肉的味道，调入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角干翻炒均匀，再加入料酒和没过肉块的水。锅中放油，加入葱姜炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，加入生抽、料酒、盐、冰糖、八角炒匀，加开水没过肉，大火烧开转小火烧一小时。
开锅后，放入干豇豆，用勺子压一压，让干豆角沉到汤里，大火烧开，小火咕嘟半个小时；7、打开锅盖，大火炖煮10分钟，汤汁收浓关火，这道菜就做好了。一般是将干豆角与猪肉进行搭配来制作美食。其中，用五花肉搭配是最常见的，切片的五花肉一般搭配干豆角做炒肉，切块的五花肉则搭配干豆角做焖肉、烧肉、炖肉。
倒入比一般炒菜多一点的油，油热了放入小米椒和蒜头翻炒，接着倒入腌好的五花肉，爆炒两三分钟，然后加入清水没过菜(可以多加点），加入老抽，生抽，在锅中加入适量清水，水没过食材即可，加盖小火炖煮，汤汁收到一半的时候，加入适量的盐调味儿，然后继续闷煮没有汤汁即可。干豆角用温水浸泡更容易泡开。 猪肉最好用小火慢炖，才能入味容易熟烂口感好。
煎好肉后将瘦肉放进去，加生抽、水、老干妈，少许盐开始焖肉。喜辣的可以多加点老干妈或者再加点干辣椒。加盖大火煮开小火慢炖。40分钟后加入切段的干豆角。用中火继续慢炖20分钟。收汁：开盖转大火，收汤大约3分钟，撒一把小葱，关火直接上桌。
主料：排骨 (1000g)
调料：干豇豆 (300g)、郫县豆瓣 (一大勺)、老抽 (两汤匙)、独蒜 (一个)、姜片 (5片)、青花椒 (6颗)、鸡精 (适量)、盐 (适量)、豆鼓 (20颗)、糖 (适量提味)、熟芝麻 (适量)
厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
步骤：
1.干豇豆温水泡发一个小时
2.切好的排骨洗净“飞水”，锅里放两姜片，一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分钟即可
3.开始炒香料了。 倒入适量的油，还没烧热时，放入花椒，姜片，蒜，郫县豆瓣炒香。秘诀（20粒豆鼓）超级好吃！
4.上色再倒入备用排骨，炒香，炒到肉香时，倒入适量老抽，不停翻炒，少量白糖提味，排骨上色即可。
5.炖排骨用开始飞水的排骨汤倒入锅中，淹没过排骨，开始大火煮开，转中火炖40分钟。
6.一起炖现在品尝下“咸度”放适量盐，倒入干豇豆一起炖20分钟。出锅调味即可。
7口齿余香秘诀装盘后，撒上些熟芝麻，吃到时，很香，回味无穷。
