青椒炒排骨
准备食材：排骨200克，青椒2个，八角，桂皮，大蒜，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，味精
制作步骤：
第一步，排骨焯水。准备一个锅，倒入清水，开大火把水烧开，趁着烧水的时间，我们可以把生姜削皮洗净，然后切成片，再把排骨砍断，大小约5厘米，等到锅里的水冒泡后，把生姜片和排骨一同放进锅里，倒入适量的料酒，煮五分钟，再捞出来放进碗里待用。
第二步，排骨入味。在锅里倒入适量的植物油，把葱洗净切成段，大蒜压扁，生姜切片，放进锅里爆炒，2分钟后，再把排骨放进锅里爆炒，然后倒入适量的清水，加入生抽、老抽、八角、桂皮，白糖，翻炒均匀，再用大火煮开。
第三步，煮开后，再转小火焖煮五分钟，加入适量的盐和味精，然后把青椒洗净斜切，放进锅中翻炒，在这里，小编建议大家用螺丝椒，因为青椒能够生吃，所以不需要炒太久，大约翻炒五分钟，就可以出锅了。
炒排骨怎么做好吃窍门
食材
排骨 一斤半
蒜 半斤
红椒 三两
酱油 适量
陈醋 适量
做法/过程
1
排骨洗净，“垛成小块”，装入高压锅里，放入适量水。如下图所示
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2
排骨在”高压锅里炖20分钟“便可，然后去水装进“盘子里”。如下图所示
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3
将“蒜枝”.“蒜叶”分开切成小块，将“红椒”切成小片即可。如下图所示
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4
锅里放油，待油热后，将“蒜枝“.”红椒“倒入翻炒一分钟。如下图所示
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5
接着将”排骨“倒入配料中一起翻炒，待翻炒有点带黄时，将”蒜叶“加入锅里，放适量”盐“.”酱油“.”陈醋“即可。如下图所示
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6
最后，美味可口.香喷喷的排骨炒蒜就完成了。
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——生炒排骨——
制作主料：新鲜排骨2斤
制作调料：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗
——制作方法和步骤——
步骤一：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。
步骤二：生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。
步骤三：排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。
步骤四：炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。
步骤五：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。
步骤六：排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。
步骤七：然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。
步骤八：调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。
步骤九：排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓。
步骤十：排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“生炒排骨”就制作完成，大家一直纠结生炒排骨怎么炒熟？看完我的做法，是不是明白点什么了呢？是不是感觉口水流下来了，不信你自己试一试，只要你吃过之后真是美味极了，绝对的下饭菜。大家要是喜欢的话就买2斤排骨做来吃，就是制作的时候要注意这几点。
（1）排骨要选6个月左右出栏的猪的排骨，最简单的判断方法就是，排骨中间的骨头比较细，骨头大的一般都是将近1年以上的，这种排骨是炒不熟的，只能炖了。
（2）排骨要用清水浸泡30分钟以上，把排骨的血水泡掉，因为排骨直接下锅生炒，不需要焯水，所以一定要把血水泡掉。
（3）排骨下锅要先用大火炒干水汽，然后用中小火慢慢炒，把排骨炒熟、炒透、炒出油脂，直到微黄为止。
（4）啤酒不要放入太多，多了水汽重，容易影响排骨的口感。
