肯定选择四座楼。
四座楼狮子头是以产地命名的一款狮子头，其形状最接近老款闷尖狮子。其底部酷似菊花，而被称为菊花底。四座楼狮子头是一种文玩，深受文玩爱好者的喜爱。
价值连城
四座楼狮子头老树在一个叫牛峪的深山沟里。平谷仅此一颗老树，随着麻核桃价格一路飙升，此树被众多山民惦记，因其百年老树属野生，坐果率奇低，每年摘得熟核桃少之又少。后来被山民偷偷毁之。
这几户山民得其码子接在家中，即是大家所见的一代四座楼狮子头。但据本人了解，嫁接的狮子树能坐果的不超过10棵。
随着大家对麻核桃的认知度越来越高，其价格也一路飙升，四座楼狮子头因其独特的品质，深受广大核友喜爱，但其产量其低，又都是嫁接5年左右的新树，所以市场上没有南疆那样多和杂，其价格大家可想而知了，如果核友想淘得此狮子，我想未来三至五年将会有大批嫁接四座楼狮子走上市场，共同期待吧。
原生老树四座楼狮子早已绝迹，现有嫁接品种，与原生基本无异，但由于产量过低（基本1年不超40对儿），所以价格极汗。四座楼产量极大，常见的为平谷楼和涞水楼，价格每年都在下降，四座楼价格已经与白狮子相差无几。
红烧狮子头怎么做，咸香微辣，色香味俱全呢？
石龙中山路上的非遗传承百年 守护老行当
春节后的中山路年味褪去，两旁的特色骑楼逐渐恢复往日宁静，保存完好但略显沧桑的老建筑，隐隐透出它悠久的历史。这条老街只有短短的千余米，却藏匿着4家省、市级非物质文化遗产(简称“非遗”)。仿佛伸手推开那扇门，就能回到那百年前的繁华。
文：张晓敏 万佩珊 图：万佩珊
制鼓
三代传承，守护指间行当
新昌鼓店内，一抹阳光洒在青石地板上，木制的招牌上刻画着“新昌老铺”几个古老的红色大字，再配上两旁各式圆鼓，整间房子透露着岁月的痕迹。但是，要想动这里的一小块青石也要向石龙相关部门申请。
中山路全长1.4公里，新昌鼓店位于中山路中段。远看这家店铺并不起眼，门头上没有什么醒目的字牌标志，但小小的鼓店里蕴藏着许多的“不简单”。
上世纪四五十年代，石龙鼓店在东莞很出名，当时的中山路上共有麒昌、新昌、金昌、祥新四家，但后来以四家鼓店为首的石龙鼓店陆续关门，在石龙几乎找不到鼓店的身影。
改革开放后，新昌和金昌重新开业，1983年叶任和随岳父在金昌学习制鼓技艺。上世纪90年代后，因为新昌鼓店的同宗亲戚移民，他们便决定合并两间鼓店，字号最老的新昌鼓店被沿用至今，也是东莞现在唯一一间手工制鼓店铺。
新昌鼓经历了三代人的传承，到现在已经有130多年历史，但从第二代传第三代的时候并非一帆风顺。原本在石龙港务局工作的叶任和本没有打算制鼓，由于与鼓店老板姚广的女儿谈恋爱，叶任和就经常利用休息、放假时间主动去鼓店帮忙。传统手艺人对于自己的手艺一般都只能传里不传外，也就是只传给有血缘关系的人。逐渐地，姚广觉得叶任和既勤奋又好学，很喜欢这个未来女婿，便决定将自己的独家技艺传授给他，叶任和用两年时间便掌握了别人需要几年时间学习的技艺。后来七十多岁的老岳父说，自己做了一辈子的鼓，现在已经有心无力，希望新昌鼓店交给女婿传承下去，叶任和考虑了一番，才答应下来。
远近闻名，制作工序有讲究
走进新昌鼓店，总会被大大小小的鼓所环绕，无论是大鼓还是小鼓，每一道工序都有很多讲究，每一种鼓的制作都需要下许多功夫。首先要选好木材造鼓桶，如果是祭祀的大鼓主要用东江杉木，木质更硬，西江杉木则略软，本地龙船鼓的鼓桶则是用多块杉木板拼接而成。最后，用竹条将鼓桶固定，再装上鼓胆，能起到回音作用，擂鼓时发出的声音就更加清脆动听。
除了鼓桶外，还要做好鼓皮，这是最难的一道工序，稍不小心就会撕烂牛皮。新鲜牛皮收回来后要经过去毛、刮油脂、削薄、切割、风干等多个环节。从新鲜牛皮到做成鼓皮，往往需要一两年时间。牛皮表面的毛全部要刮掉，如果是牛小腿这类相对皮厚的地方就需要多次剥削，母牛和公牛皮的厚度也不同，当牛皮风干变硬后，就会很难加工。
每当有客人来新昌鼓店定做鼓时，叶任和都会先问客人的用途，再根据用途选择鼓的材质。同一张牛皮不同的部位制作出来的鼓皮质量也会不同，所产生的声音效果也会有所不同，比如臀部的皮，发出来的声音就会比较沉闷。醒狮鼓和龙舟鼓的声音灵活生动，需要用到面积较大的新鲜牛皮制作。好的鼓不用多大力气便能发出大的声音，因为鼓的质量与材料、造工有很大关系。做鼓的最后一个环节是上色，再涂上店号“新昌鼓”，贴上挂钩，一个完整的新昌鼓就大功告成了。
每年年底和端午前几个月，是新昌鼓店最忙碌的时候，由于店里只有一个人做鼓，叶任和经常天还没亮就起床干活。虽然自己是店里的老板，但叶任和一年四季都不会迟半分钟起床，加班对他来说是很平常的事。如果你见过凌晨四点的中山路，就一定听过新昌鼓店发出来的敲打鼓桶的声音。
新昌鼓由于工艺考究，早已经远近驰名，不仅广州、博罗、深圳的人会前来采购，还有很多香港顾客在新昌鼓店批发庙堂鼓、小堂鼓、开灯鼓等产品。在香港有些名气后，新昌鼓也吸引了很多东南亚、北美等海外华人纷至沓来，新昌鼓风靡大江南北。被冒用品牌是时有发生的事，为了客人能够正确辨认，新昌鼓店所造的每只鼓都会刻上“新昌造”三个字，还有特有的标志和联系电话，防止别人仿冒。业内人士指出，只有名气很大和质量过硬的鼓店才会有胆量在产品上打上自己的标志，“就像现在的人穿品牌名外露的衣服，也只会穿名牌，不会穿杂牌。”
百年鼓店，面临传承难题
在新昌鼓店采访期间，虽然不是传统旺季，还是经常能看到有人来鼓店定鼓、取鼓，恰逢元宵节，有一些镇街的元宵节活动还要拿几个新昌鼓“压压阵”。但近年鼓店的生意并不那么好做，上世纪90年代，东莞经济开始腾飞，本地人手头开始有点钱，过节办喜事对场面的要求更高，鼓的需求便很大，本地的行情也相当理想。“以当时的物价，一面10寸堂鼓可以卖到200多元，现在却卖不到200元。”近年，新昌鼓店也有做一些与时代潮流相结合的产品，如新昌鼓锁匙扣，卖得也不错，但由于是手工制作，锁匙扣需要做得很小，越小则越难做，难以大规模生产。
比起有没有生意更让人担心的是新昌鼓的传承。叶任和2010年被评为东莞市第一批非物质文化遗产项目代表性传承人，但这个新昌鼓制鼓工艺传承人在2017年1月不幸因病去逝。弟弟叶浩和便接过了新昌鼓店的生意，也负起了新昌鼓制作技艺的传承重任。叶浩和在鼓店做鼓20多年，现在已经50多岁，在新昌鼓店里有一个白色板，虽然现在才二月，但端午龙舟的制鼓订单已经一行行罗列在白板上。要解决这些密密麻麻的订单，靠的只有叶浩和一个人。
再过几年叶浩和也到了退休年龄，对于之后有什么打算，叶浩和表示“不知道啦，也没得怎么打算”。传承人叶任和的两个女儿都不愿意学习制鼓，因为制鼓赚不到什么大钱，又很辛苦，叶任和也曾表示不能勉强女儿学习。采访期间，叶浩和的儿子正在店里帮忙，当我们以为他正在学习制鼓工艺的时候，叶浩和介绍，儿子现在在西安上大学，读医科，只是寒假过来帮手，没有真正去学制鼓，以后大概也不会做这个。当我们问叶浩和儿子有没有兴趣做鼓时，他低声回答：兴趣不大。叶浩和也时常对儿子说，我们对传承这个事情要有责任感，但同时也有自己想做的事情。
醒狮麒麟制作
百年醒狮店，传承四代人
从中山路转个弯来到太平街，很快就看到一间外观红红火火的店铺。小店的门口堆放着大小不一的红色鼓，进来的人总能感受到一丝喜庆。门口右边是一个硕大的铜锣，威猛的狮子头高悬在天花板，艳丽的色彩使小店灵动了起来。这便是百年老店——德和兴醒狮麒麟店。 郭润棠是醒狮头制作技艺传承人，也是广东省省级非物质文化遗产项目传承人。40年来，他与狮子头日夜“相处”，密不可分。郭润棠介绍，德和兴醒狮麒麟店是他曾祖父所创，始于清朝末年，至今已经有过百年历史。通过四代的传承，这家店已从小小的家庭作坊，逐渐发展到现在包括制作醒狮头、麒麟头、龙船鼓、锣鼓在内的综合性商店。
由于历史悠久、质量上乘，德和兴醒狮麒麟店所制作的狮子头不仅有东莞本地人来光顾，不少惠州、广州、深圳的人也会前来采购，最远曾卖到英国、新加坡。最近，醒狮文化还有“北上”的趋势。郭润棠说：“年前就有不少四川、湖南的人买狮头带回家乡去，还有新疆的订单，来定做狮子头。”但辉煌的背后是看不见的艰辛，郭润棠的父亲50多岁就不幸离世，家人都认为这与扎狮子头有关，当年年末订单多。“时常加班，很少睡觉，每天都很辛苦，一系列作用下让身体一下子垮了。”郭润棠的妹妹郭姨说。
德和兴醒狮麒麟店的面积不算大，但麻雀虽小，五脏俱全。一楼为店面，数十个大大小小的狮子头、麒麟头挂在四周高空处，给人一种精神爽利的感觉。还有各种样式的鼓、锣堆放在两旁，传统与现代相交织，光彩夺目，熠熠生辉。人在店里走，喜庆心中留。二三楼则设有三个独立空间，用以承接醒狮头制作的各种工序。
凭良心经营，凭本事立足
“凭良心经营，凭本事立足”一直是德和兴的信念，每道看似简单却又不易完成的生产工序背后凝结了无数人的汗水和智慧。
郭润棠介绍，制作醒狮头主要分六道工序：第一步，扎廓，又叫扎架，就是利用砂纸将竹篾扎成一个狮头轮廓；第二步，贴纸，用糨糊将纱纸贴在狮头的轮廓上，不断重复贴，需要一层层贴上去才可以，直到整个狮子头雏形出现，非常考验耐心。第三步，晾干，把贴好纱纸的狮头晾干，但不能暴晒；第四步，贴花，又叫写色，在已晾干的轮廓上扑纸、贴花，利用各种亮片、彩纸和手工描绘，把整个狮头、眼、鼻等画出来；第五步，上油漆；第六步，贴装饰，把狮头的眉毛、口、鼻、舌等装饰粘上；最后，装狮背。这些步骤中，最关键的是扎架，用竹篾扎起一个狮子头的轮廓。郭润棠介绍，搭骨架很难，不但要扎实，还要美观，因此要选择柔软度特别好的黄竹，这个步骤一般都由他自己来完成。
在店铺的二楼，是一个上色的工作间，放眼望去是五颜六色的染漆。
郭润棠介绍，狮子头的图案并不是随意涂画，每个色彩、图案都有着深厚的本地文化。每个不同的图案都可以赋予狮子不同的性格和内涵，让狮子头“人格化”。红色刀纹表现的是关羽的忠义，**剑纹则代表刘备的仁德，黑色矛纹是张飞的英勇。仁义、忠厚、英勇各种形象都可以通过不同的色彩和纹饰来展现。最后，为了表现南狮的高大威猛，需要用绸缎布、五彩绒毛等饰品装饰狮子的眼耳口鼻，狮额正中还要装一块镜子。
尝试创新，一定要传承下去
近年来，狮头制作市场开始走下坡路，德和兴醒狮麒麟店基本上处于微利经营。德和兴醒狮麒麟店也曾经尝试链接互联网，将自己的产品带去更多地方，但一方面网络上质量差价格低的不少，另一方面没有年轻的新鲜血液注入德和兴醒狮麒麟店，使其升级之路布满荆棘。“我打字好慢，一分钟才30个字，偶尔对着电脑还行，但长时间对着就很难了。”今年50岁的郭姨说道，她是合力经营德和兴醒狮麒麟店的几兄妹中年龄最小的一个。
在梁锦泉的工作坊，弥漫着一股浓烈的油漆味，大大小小的油漆桶堆放在地上，“我们的工作环境是比较差，对身体是一种损害，所以我是很难胖起来的。”梁锦泉无奈地说。收入不多加上辛苦，让很多对传统木屐感兴趣的年轻人往往只有“三分钟热度”，“他们来看一看，觉得太难了，最多学几天就不学了。不管能不能传承，只要我能做，就会一直做下去。”
一双好的木屐，可以带来无限的欢喜，在人生的重要时刻，记载着命运的转折，承载着对未来的期许，一生的悲欢。
中山路上的德和兴醒狮店、新昌鼓店、石龙红漆描花传统木屐，这三个非遗虽然属于不同行业，但是都有着相似的经历——曾经辉煌，日渐式微。市场需求的急剧萎缩、同类型替代品的兴起都是他们目前面临的最大困境。对于未来，他们更多是“见步行步”，看似是一种选择，但更像是唯一的选择。德和兴醒狮店得益于庞大的家族，对手艺的传承表示乐观，新昌鼓店和石龙红漆描花传统木屐则相对悲观。
在中山路的街头，我们采访了不同年龄层的路人，老一辈对本地这几个非遗大多都略有耳闻，有些更能如数家珍。但年轻一辈仅有少部分有所听闻其名，关于其中的特色和文化却一窍不通。为了把这种传统文化保存下来，梁锦泉、郭润棠、叶任和均时常出入各类课堂教学，频繁亮相各大非遗活动传艺，教小学生在木屐上画画、如何制作一个鼓、狮子头的背后有什么涵义。这些非遗的传承者们仍在日复一日、年复一年地重复着手工制作。每逢过年过节，醒狮采青，木屐声响，鼓声四起，伴随着一代代东莞人成长。
红烧狮子头怎么做，咸香微辣，色香味俱全呢？
来自不同省区家中，有自己传统式年菜，那阵子，巷弄飘落平时吃不到的家乡味，有一些费时的汤菜只会在团圆饭才吃获得。红烧豆腐狮子头是妈妈在必不可少的一道菜，炸狮子头飘落的焦肉味让伫足厨房的我直吞咽，更不要说，炉边时亲人举筷像抢头香的情景。狮子头好吃的重要在对待猪搅肉全过程，把握美味可口小撇步，做出来狮子头软嫩细腻，吃了就难以忘记。
分量2人份、时长30分钟左右狮子头：牛搅肉350克、孛荠约7颗、蛋一颗、生抽一汤匙、味晽一汤匙、炸粉两匙、绿豆淀粉一匙、黑胡椒粉少许、青涩一支红烧酱：辣豆瓣酱一匙半、黑糖姜茶两汤勺、生抽一匙、味晽一匙、水一碗
第一步直接把冬茹切割成葱段，孛荠切割成小碎渣，搅肉变大盆里，随后加一颗蛋、葱段、碎孛荠、生抽一匙、味霖一匙、绿豆淀粉一匙、炸粉（炸鸡裹粉）两匙、黑胡椒粉适当所有翻拌。
翻拌后变成这样，就可以挖起来搓成肉疙瘩，这种分量我搓成六颗狮子头肉丸子，搓成肉疙瘩后长这样，假如揉的全过程感觉饺子馅过湿还可以在加一匙炸粉（炸鸡裹粉）吸湿，拌一下再搓成肉疙瘩，然后把狮子头肉疙瘩外边匀称包囊上炸粉（炸鸡裹粉）。
第三步随后凉锅加点油，我自己的油不足所以用炒菜锅用半油炸的形式，假如油够就拿炸的，油烧以后（放筷子进锅中油会起小泡泡）就可以把狮子头肉疙瘩放进，之后要翻过来油炸一下，让狮子头每面都是有炸得，翻过来全过程要谨慎，别把狮子头用碎了，我要用炒勺加铁夹轻轻地翻过来，狮子头不用炸得全熟，只需表面有炸着色就行。
第四步狮子头表层炸好后先出锅放一旁，然后开始准备酱汁，一匙味霖、一匙生抽、一匙半辣豆瓣酱、两匙黑糖姜茶，所有拌在一起，酱汁放入锅中，加上一碗水，开走红滚酱汁，然后把刚的狮子头放进锅里跟酱汁一起滚，滚的全过程别忘记滚动一下狮子头，让每面匀称粘上酱汁。
第五步然后酱汁会越滚越稠，直到酱汁越来越粘稠（类似快挥发完的感觉了）就可以把狮子头出锅了。狮子头出锅后然后把锅里剩馀的酱汁浇上，在洒点葱段装饰设计，美味的狮子头就完成啦！
