做法如下：
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。
1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
食材清单
菠菜
猪肝
姜片少许
枸杞少许
淀粉少许
生抽少许
盐少许
胡椒粉少许
香油少许
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烹饪步骤
1/6
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菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开；
2/6
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猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；
3/6
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加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟；
4/6
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菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干；
5/6
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腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。
最后一步
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锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
小贴士
猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
