主料：白玉菇、瘦肉
辅料：花生油、盐、生抽、生粉、鸡精、小葱、蒜、白醋
做法与步骤：
1.将猪瘦肉洗净切均匀薄片。
2.装入干净容器，加生粉、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制五分钟。
3.在腌制猪肉的同时，准备白玉菇，切去根部。
4.将白玉菇入清水中洗净沥水备用。
5.净锅，加少点油，入葱蒜稍稍煸香。
6.注入适量清水烧开后，加白玉菇，再次烧滚。
7.滑入腌制过的猪瘦肉片，保持大火继续煮。
8.加白醋，加精盐。
9.熄火，加葱花。可以出锅啦
小贴士
加入猪肉片时，要先用筷子搅散，因为用生粉腌制的猪肉片一静止就会粘在一块
排骨白玉菇汤的做法，排骨白玉菇汤怎么做好吃
主料：白玉菇400g、牛肉200g、鸡蛋50g；
辅料：姜30g、香菜30g
白玉菇汤
1
白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟
2
锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝
3
牛肉切好，用生粉和盐先腌一下
4
白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去
小贴士
白玉菇做汤前，先用水先浸20分钟
材料
主料：排骨500g、白玉菇1包、白菜200g、粉丝100g；
辅料：油15g、盐适量、枸杞20g、绍酒30、葱适量、姜适量
排骨白玉菇汤
1
排骨斩寸块
2
用冷水下锅水开后煮2分钟捞出备用
3
白玉菇
4
粉丝用冷水浸泡1小时
5
枸杞
6
取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至7成热，下葱姜爆锅，倒入排骨翻炒
7
加绍酒炒匀
8
取一汤煲加水至2/3处坐火烧开关小火待用，炒过的排骨倒入汤煲中
9
开大火烧沸后关小火煲1.5小时。
10
加入粉丝、白玉菇烧至白玉菇熟
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加入白菜烧至变色，加枸杞烧5分钟关火，加盐调味即可。
小贴士
1、排骨焯水要凉水下锅，锅开两分钟捞出备用，千万不要过凉水，以免蛋白质遇冷变硬，肉就烧不烂了。
2、汤煲里先加水烧开，也是为了避免排骨遇冷变硬，汤也不鲜。
