郑州四厂的烩面，一直是当地人最爱吃的美食之一，因为是一家口碑非常好的美食店。据说有很多分店遍布郑州，那么年轻人在这里想要什么样的美食体验呢？
去郑州旅游的时候，发现了一家非常好吃的烩面馆。惠面很大一部分才15元，可以说是性价比很高的惠面馆了。这个地方就是郑州西郊的国棉四厂的烩面馆。
为什么非要说这个地方？可能真的是因为好吃吧。在一个网上看到这家店，也是郑州必吃的徽面馆。这个是大家评论的，我相信大众的口味是最符合消费者口味的。
来到四厂惠面，我真的惊呆了。人太多了。从里面坐到外面，大大小小几十张桌子，真的把店里挤得水泄不通。我们在前台排了很久的队点餐，所以如果你来四厂辉米面，一定要记得点错餐，不然要等很久。
为什么这家徽面馆有意思？因为这家徽米面馆叫四厂徽米面，所以这里很多人都要问四厂在哪里。四厂是郑州郭敏四厂，当然已经不存在了，唯一留下的就是郭敏四厂的大门。
说到第四棉纺厂，我可以简单跟你说一下。第四棉纺厂于1957年5月1日建成投产。资料显示，从1953年到1958年，郑州以一年一厂的速度，迅速建成了5家纺织厂。这五个磨坊的面积比郑州城还大。正是因为这五家棉纺厂，郑州成为全国六大纺织基地之一。许多人一生都呆在这些工厂里，所以他们仍然
当然，虽然这些工厂已经不存在了，但我们不能否认，这些棉纺厂当年给郑州这座城市带来的荣耀和赞誉，是永远挥之不去的。后来我想为什么四厂的烩面这么火。其实很大一部分是因为感情。来这里吃徽米面，可以让很多郑州人回到那个年代。
当然最重要的是便宜又好吃。一大碗烩面只要15元，这个价格真的很实惠。当然不仅仅是徽面，他们的豆腐结、凉菜、炖鸡脚、炖羊脚、酥肉、各种烧烤都能满足不同层次人群的消费需求。想象一下，夏天坐在外面，吃一碗烩面，点串串。真的很好吃。
当然，郑州不仅有四家好吃的徽面馆，还有四家徽面馆，如郑州咖喱徽面、76年徽面、吊沟徽面、西三徽面、“杀人屋”徽面、人民路和记徽面、醉仙面馆等。都是味道不错的面馆，下次来郑州可以好好尝尝。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以河南烩面。
优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
在永福路一间新乡人开的河南传统烩面馆。店主王先生说，河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中下入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。在河南本地，郑州以“合记烩面”最出名;新乡以“原阳烩面”最出名，而广州“烩面大王”的烩面在原阳烩面的基础上，糅和了合记烩面的做法，味道更“正”。
羊肉烩面以清汤(又叫白汤)为主，近几年又出现了卤汤，新乡“小北街”的羊肉卤，像广州炖牛腩一样。羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉、羊骨若干(在烩面大王店里，每天都要用几十斤的羊骨头、羊肉来煲汤。)，辅以粉丝、海带丝、枸杞、香菜等。烩面厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。吃去尺长，再喝汤。羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。参考价：5元/小碗、6元/中碗、7元/大碗。
