炖牛筋方法步骤如下：
第1步、牛骨泡出血水。第2步、牛筋清洗干净。第3步、冬瓜切块。第4步、把牛筋用高压锅压熟。同时我们把牛骨焯水以后。砂锅进行慢炖。第5步、好，我们等牛骨煮熟以后。他这个趟车是非常的浓郁和白的。然后我们放入冬瓜，放入山药。放入海带。在放入牛筋。小火慢炖。第6步、放点盐和鸡精进行调味。第7步、出锅啦，牛筋配上牛骨汤特别的美。牛筋也是牛身上的一部分，但是价格却比牛肉实惠很多，牛筋有很多种，一般价格在25-35元左右一斤，是牛肉价格的一半，虽然价格实惠，但是牛筋的营养价值是很高的，民间有俗语称“牛蹄筋，赛过参”，这里的“参”指的是海参，意思是炖好的牛蹄筋不仅营养能和海参比拼，口感也和海参的很像，滑而不腻；
牛筋除了最常见的牛蹄筋，还有很多种，我喜欢选用“牛里脊”或“走线”上剔下来的筋，脂肪含量比较少，含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，又不含有胆固醇，一家老小都能吃，牛筋的做法有很多，可以白切、清炖、红烧等等；今天用牛筋和大家分享一个萝卜炖牛筋的做法，不是清炖，为了减少牛筋的腥味，用的是红烧的做法，红烧并不等于卤味，所以在烹饪的过程中我用了生抽、老抽调色，但是并没有加八角、香叶、桂皮一类的卤料，让这道菜的口感更香，凸显出牛筋的本身的鲜味，不至于让卤料把牛筋的鲜味和香味盖掉。
1、食材：牛筋500克，青椒2个，芹菜适量，腐竹适量，油适量，料酒适量，白酒适量，酱油适量，鸡粉适量，姜适量。
2、将买来的牛筋清洗干净，然后加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分钟。然后，放入高压锅中压20分钟，然后端出，备用。
3、将买来的青椒清洗干净，然后切成3厘米左右的小段，备用。将芹菜清洗干净，去掉叶子，然后切成3厘米左右的小段，备用。
4、取适量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然后用水泡15分钟左右，备用。
5、在锅里放入适量的油，待油热后，放入切好的姜片，翻炒片刻。
6、然后将牛筋倒入锅中不断翻炒，炒的过程中加入适量的料酒和酱油。
7、然后加入少量的水，再把泡好的腐竹加入锅中一起煮，煮大概10分钟。
8、加入切好的青椒，与牛筋和腐竹一起煮2分钟左右。然后再加入切好的芹菜，一起煮下。
9、待芹菜颜色变深就可以出锅了，出锅前加入少量的盐和鸡粉，炒匀即可出锅。
