牛初乳，又称奶豆腐，是非常好的营养食品，因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白，所以非常适合体质较弱的人来食用。牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶；一般是不对外出售的，而且也不能用来加工其他的乳制品（乳珍产品除外；乳珍就是指的牛初乳产品），只能是用来喂养犊牛；
具体的做法有以下几种：
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，
如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。
如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了。
奶豆腐的做法 美味奶制品
好吃的奶豆腐的制作方法：
食材：
牛奶1000毫升、酸奶100毫升、糖50克。
做法步骤：
1、将牛奶和酸奶放进面包机里，加工成酸奶；
2、加工好的酸奶放糖在锅里加热，等到奶清和酸奶分开，关火；
3、用细漏勺轻轻取出奶块，像豆腐脑一样的样子，放进底部漏水的磨具中；
4、放置两天，等干边后，取出切块，即完成奶豆腐的制作。
奶豆腐，蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，其作法先将酸奶中的奶油提取出后，将其中水分煮干使其凝固，再放入模子中成型或以布袋挤压成型之后晒干可食用且便有保存。
奶豆腐是草原人很喜欢制作的一种美食，主要是将刚挤出来的牛奶发酵之后，再进行加热，将乳清和蛋白分离，之后冷却就可以了，非常的简单。
奶豆腐的做法
奶豆腐的制作很有趣，天气温和的时候，从奶牛身上挤出牛奶，在桶上放置几天后牛奶会自动凝结，这时将表皮酸奶舀出，发酵的牛奶会结成块状的凝乳。此时将发酵的牛奶放入锅中加热，分离乳清和蛋白，火不能停，直到乳清彻底耗干，蛋白会凝固成一团团，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，静静等待蛋白的凝固。牛奶发酵加热分离乳清，蛋白变浓稠后放在模具中，慢慢会变硬，奶豆腐也就做好了。
奶豆腐是什么做的
奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐制作小技巧
1如果想吃甜甜的奶豆腐，在分离乳清的时候就要加入白糖了。
2如果想奶豆腐变得筋道、滑腻，那么可以加一些哲嘿或黄油。奶豆腐没有了牛奶般的纯白，而是有点黄黄的感觉，但是看上去却十分的柔软，令人感觉很像奶酪，奶豆腐真的很神奇。
奶豆腐怎么储存
1、奶豆腐晒干，脱水后，霉菌、细菌就很难生长了。水分能降低多少就降低多少。
2、冷冻贮存，把晒干的奶豆腐放在冰箱冷冻。低温细菌就很难滋生，是最佳选择。
