苋菜一共有六个品种，赤苋，白苋，人苋，紫苋，五色苋，马苋。人苋和白苋两种主要做药用。
苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：
（1）绿苋，也就是常说的野苋菜，叶片绿色，耐热性强，质地较硬。
（2）红苋，叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。
（3）彩苋，叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。
我们经常食用的是绿苋和红苋两种。苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，润肠通便，提升食欲，容易被人体吸收和利用。能够增强身体的体质，提高免疫力，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。
绿苋一般的小公园里生长很多，大致到了六月中旬就会长得很茂盛，可以采摘嫩茎叶回来食用。
公园里茂盛的苋菜
今天我就采摘一些回来食用。苋菜表面粗糙，清洗很费劲，洗不干净会引起腹泻等不适症状。所以摘回来要放入清水里浸泡一个多小时，再用流动水清洗，直至清洗干净才可以食用。
采摘回来的苋菜
这种绿苋菜可以用来炒着吃，还可以凉拌吃，做汤吃，都是 很美味的。
苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛，那么吃苋菜有什么功效呢?本文是苋菜的营养价值，希望对大家有帮助!
苋菜的属性1、科属
苋属。
2、产地
全国各地。
3、别名
苋菜 ，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋。
4、简介
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为?长寿菜?。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
5、
苋菜的营养价值
每100克苋菜可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有?长寿菜?之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
吃苋菜的好处
苋菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
吃苋菜的最佳时间一年四季，特别是夏季。
苋菜的选购方法
苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型:
1、绿苋;叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州绿苋的柳叶苋及南京的木耳苋等。
2、红苋:叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。红苋品种有重庆的广州的红苋及昆明的红苋菜等。
3、彩苋:叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。
苋菜的副作用
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
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