重庆辣子鱼
食材：鱼400g，干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)
做法：
1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片;
2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味;
3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香;
4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味;
5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好;
6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫;
7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许;用生抽调色;
8.装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
芥末鱼片
1.清洁鲈鱼，去除骨刺，切成5厘米长的条，加入干淀粉，澄清剂，盐，味精，香油，拌匀并用作调味料。
2.取一个大盘子，在盘子底部铺上绿豆芽，装饰鲈鱼肉，倒入酱汁，食用时拌匀。
苦瓜
1.用水洗净海,，切碎，洗净苦瓜，除去面包屑再切碎。
2.切碎的海ly丝和苦瓜丝，捞出沥干，放入锅中，淋上香油，下锅拌匀，撒上蒜末和葱末，将植物油放入煎锅中，烧至油温50％，加入胡椒粒和爆香，倒入蒜末和葱花，加盐和味精，拌匀。
海鲜菜
1.分别洗净紫甘蓝，胡萝卜和豆腐皮，切成丝，用白水洗净，取出并沥干。
2.将萝卜洗净，去皮切碎；将蟹柳洗净，切段；清洁鱿鱼，切花刀；洗净并切碎海el皮。
3.将适量的水倒入锅中，加入蟹柳，鱿鱼，水母皮，加盐，姜片，煮至原料完全煮熟，取出并沥干。
4.取一个大碗，加入所有成分，加入醋，酱油并充分混合。
