答案：苏州百岁鱼是直营店。
解释：根据苏州百岁鱼官方网站上的信息，其所有门店均为直营店。百岁鱼是一家以湘菜为主的餐饮品牌，其总部位于上海，目前在全国拥有多家直营门店。
拓展：直营店和加盟店是两种常见的经营模式。直营店是由品牌自己直接经营管理的店铺，所有门店由总部统一管理，可以确保品牌形象和服务质量的一致性；而加盟店则是品牌授权给加盟商开设的店铺，加盟商需要按照品牌的标准来经营管理店铺，从而实现品牌的扩张。
我无法准确地回答贵阳鱼火锅加盟是否好赚钱。但从市场调查的角度来说，鱼火锅一种比较特殊的火锅，口感鲜美，越来越受到消费者的青睐。贵阳鱼火锅加盟，若能选取好的加盟品牌，并在经营上创新出更多的特色，加上贵阳市越来越多的消费者，应该还是有一定的市场的。但是，加盟与否还需要您根据您的实际情况进行考虑。您可以先进行市场调查，了解目标消费者的需求和竞争情况，再去实地考察加盟品牌的实力和扶持政策，最后再进行判断。
