豆腐炒木耳
食材：老豆腐1大块、干木耳半把、蒜苗3根、小米椒3根、葱白1节、蒜3粒、1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、鸡精半勺、淀粉少许、适量清水。
做法：
1、木耳用温水泡开之后，清洗干净，倒入开水锅中煮大概四五分钟，捞出控干水分。撕成小片。
2、豆腐用水冲一下，先切成片，再切成三角形。
3、热锅加油，在油里放少许盐，中火炸至金黄捞出。
4、蒜苗，小米椒洗净切段，葱，姜切末，锅中留底油，中小火爆香葱姜蒜末小米椒段。
5、倒入木耳豆腐，翻炒均匀，（提前小碗中放1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，鸡精半勺，淀粉少许，加入适量清水搅匀，）倒入调好料汁。
6、翻炒片刻，让豆腐充分入味，大火收汁，放入蒜苗段翻炒片刻出锅。
家常木耳豆腐的做法：
豆腐切小方块，木耳泡好洗净，捞出控干，葱白和葱叶分开切，大蒜切末，生姜切丁，干红椒切段，锅中水烧开，放1勺盐、豆腐、木耳，焯1分钟捞出控干，起锅放油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，加1勺黄豆酱炒香，加清水、盐、白糖、鸡精、1勺蚝油、1勺生抽搅匀，水开放豆腐、木耳，盖盖煮5分钟，加水淀粉勾芡，撒葱段炒匀出锅。
