鱼的大小不同，时间略不相同，一般8分钟左右。
主料：鱼1条、葱1个、姜1块、胡萝卜1块。
辅料：大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺。
步骤：
1、鱼去鳞、去内脏，洗净，控干水。
2、鱼切成片，放入盘中。
3、放入切好的胡萝卜片。
4、放入葱片、姜片、盐。
5、香菜切段，葱切成丝备用。
6、将鱼放入蒸锅中，开锅蒸8分钟，将鱼里的汤倒掉，鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝，将烧好的油倒入鱼中。
清蒸鳊鱼的做法
1.
鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀
2.
然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟
3.
把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝
4.
待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
5.
鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝
6.
重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可
