1、原料：茄子、青椒。
2、配料：油、姜、蒜、花椒、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
3、青椒和茄子洗净备用。
4、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
5、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
6、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒酱炒出红油。
7、下青椒炒至断生。
8、下炸好的茄子炒匀。
9、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
10、稍大点火，收汁出锅。
青椒炒茄子，清香不腻，做法简单，下面就说说青椒炒茄子的家常做法。
工具/材料青椒，茄子，食用油，酱油，盐，蒜
01将青椒、茄子洗净，再准备蒜。
02将茄子和青椒切成均匀的块，将蒜切成末。
锅中放入食用油，烧热后，放入蒜末炝香。
04将茄子块放入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀。
05茄子炒至微软后，将青椒块倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。
06等茄子炒烂，青椒入味后，就可以出锅了。咸香好吃，特别下饭。
