材料：新鲜豆角十斤、盐250克
工具：汤锅、盆
1、准备一些新鲜长豆角，因腌制好的干豆角保存时间比较长，可多准备一些；
2、挑选摘除坏掉的地方，制作干豆角一般选择质地紧实、颜色深细长的新鲜嫩豆角，最好不要老豆角；
3、将挑选好的豆角，用清水冲洗干净，滤干水分备用；
4、在汤锅中倒入清水，大火烧开后放入清洗干净的豆角；
5、豆角煮至八成熟后，将烫好的豆角，放在篦子上在此滤干水分，注意时间要久一点；
6、将烫好晾干的豆角，放入盆中，倒入细盐揉搓均匀；
7、将揉搓均匀的豆角一根根晾晒，注意夜晚要收回屋里；
8、2-3天后，干豆角晾晒完成，晾晒好的豆角，存放要注意防霉、防蛀。
主料：五花肉400克、干豆角80克。
辅料：红烧酱油3茶匙、生抽3茶匙、冰糖3粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、葱姜适量、食盐适量。
1.五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水分。
4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。
5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。
7.加入切好的干豆角煸炒。
8.炒出干豆角水汽。
9.倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。
10.大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。
11.烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。成品图如下。
