食材
主料
豆皮
1份
猪肉
1块
小白菜
1把
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
黑胡椒粉
少许
步骤
1.将豆皮洗净。
2.切丝备用。
3.将瘦猪肉洗净。
4.切丝备用。
5.将小白菜用淡盐水浸泡后洗净沥水。
6.切成块或末备用。
7.锅热后倒油，放入葱段。
8.炸至焦黄取出葱段。
9.下入豆皮丝。
10.略微煎炒。
11.加入清水，喜汤的可以多一点汤水。
12.煮至汤底大开，食材出味。
13.再将青菜下锅一起煮。
14.加入细盐调味，煮至食材全部出味。
15.再猪肉丝下锅略煮，同时撇去浮沫。
16.加少许黑胡椒粉调味即可。
有哪些东西直接在水里煮一下或者炖一下汤就特别好喝？
肉丝汤，想必大家都是不会陌生的。尤其现在天热了，家家喝汤的次数也是增多了，天热了需要多补充水分和营养，肉丝汤简单快捷也是不二选择了。所以，肉丝汤肯定会经常出现在餐桌上面了。话说肉丝和各种蔬菜都是百搭的，比如西红柿肉丝汤，青菜肉丝汤，娃娃菜肉丝汤，冬瓜肉丝汤等等，总之，不管什么蔬菜都是可以和肉丝一起煮汤的。
只是肉丝汤的想要好喝还真是不容易的，最近我婆婆来我家了，煮了一次肉丝汤?，真的是很不好喝。为什么呢？因为她做肉丝汤就是直接将瘦肉丝放入沸水中，这样煮出来的。口感上一点不滑嫩，相反肉丝特别柴，味道真是不咋地。我就跟她说了我的做法，然后第二天又做了一次，果然好吃好喝多了。对于上了年纪的人来说，可能对现在的超多的调味料不是那么了解的，因为实在是太多了。
其实想要肉丝汤嫩滑并不难，只需要多加一个很简单的步骤就行了，那就是肉丝一定先勾芡一下。这样处理一下的肉丝煮出来的肉丝和肉丝汤口感就是好，比直接将肉丝放入水中煮出来的就是好喝。所以，我今天分享的就是肉丝汤这么个简单的做法，看看就会，食材和佐料都是很好买到的，感兴趣就试试吧！
鸡毛菜肉丝汤
1、食材准备：鸡毛菜一下把，清洗干净沥干水；鲜瘦肉一小块，洗净切肉丝。
2、肉丝汤里面的肉丝嫩滑好吃的关键步骤，先勾芡一下：我用的是红薯粉（生粉也可代替）、盐、少许生抽加入肉丝里面，搅拌均匀，腌制10分钟。?
3、准备汤锅，烧适量热水（或者高汤），先加油盐调好味。再将肉丝全部倒进去，用筷子搅散，看到肉丝变色（大概30秒）即可。
4、然后将鸡毛菜放入，烫软即可关火。
厨房小提示：
1、肉丝汤适合搭配各种蔬菜，我家经常搭配的蔬菜有：青菜、娃娃菜、冬瓜、榨菜、山药、蘑菇这些，孩子都是很爱吃的。肉丝汤适合和蔬菜一起煮，多吃蔬菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素。纤维素虽然不被人体利用，可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收。除此之外，纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于人们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要。
2、每次勾芡肉丝的时候可以多一点放入冰箱，因为勾芡好的肉丝不光可以煮汤，还可以炒着吃，味道就更棒了。炒着吃的时候最好和辣椒一起炒，这样的口感尝试了一次就会忘不了的，特别好吃，特别下饭。
家有需要营养而挑嘴的儿童，我家每天早上都必有汤或粥，一般一周之内都不会重复。早上胃口不好，太油腻或太寡淡孩子都不爱吃，而且时间紧张，所以做的汤都是做法简单而又鲜美可口的，很符合楼主的要求。
都很家常，做法很简单，但您尝试一下，绝对不会失望。
1、青菜肉丝汤。肉丝焯水，重新加清水煮，加适量姜丝、盐、生抽，开锅后下入青菜，至片刻即可关火出锅。非常鲜美。
2、平菇鸡蛋汤。
平菇洗净撕小朵，水开后下入平菇、姜丝、盐，少量生抽提鲜。稍煮片刻打入蛋花即可。蘑菇本身非常鲜美，不需要过多的调料。
当然也可加入一些其他青菜蔬菜，一样美味。
3、青菜豆腐汤。青菜洗净切碎，豆腐切小块或压碎。先下豆腐、盐稍煮片刻，然后下入青菜，稍煮一会即可出锅。
老话说"青菜豆腐保平安。"虽然做法不能再简单，但真的好吃，很多大饭店都有这道汤。营养又美味。
4、榨菜肉丝汤。榨菜先放少量油炒一下；加入适量生抽、香醋，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒入一点胡椒粉，酸辣鲜美。
5、水煮老南瓜。这个最省劲，老南瓜切麻将块，清水煮，水开十至十五分钟左右就熟了。汤很清甜。也可加入一些花生面，加入少量盐，就变成咸味的了。老南瓜又面又甜，好吃。
6、清炖排骨汤。排骨焯水后重新加水，放姜片、少量花椒、一个八角清炖，八成熟时放盐炖至排骨软烂。不用油炒，保持了排骨的原汁原味，汤和肉都非常鲜美。
做这个比上面的时间要长，我一般每个周末会做。
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