天气越累越冷了，已经进入了冬天，热气腾腾的饺子也开始频繁的走上了餐桌，原来我特别喜欢吃韭菜饺子，不过自从前几年我得了三高以后，家里的饺子馅就改成了芹菜馅为主，因为芹菜纤维含量比较多，吃起来感觉就比较脆口，吃久了感觉这个味道就离不开了。
芹菜的营养成分这里就不再多说，今天主要是分享一下我家制作芹菜猪肉馅的饺子是怎么做的。
芹菜的水份非常多，以前我家做芹菜饺子馅是先把猪肉腌制好，到了包饺子前才放入芹菜搅拌均匀。但是发现这样做还是有很多水，后来就改变了一下方法，把芹菜切好了以后，直接用盐抓一下芹菜，把水腌出来，这样拌饺子馅的时候就不会再出水了。吃过以后口感还是非常的不错。
关于芹菜饺子馅的做法，在网上有很多版本，有些是用开水淖水，有些是把芹菜放到最后在拌入猪肉馅，如果有朋友也喜欢吃芹菜饺子的话，不妨试一下我这个方法。虽然我家一个月就吃一两吃饺子，不过基本上都是芹菜猪肉馅的，所以这个方法我相信还是没什么问题的。
分享一下我家芹菜猪肉馅的制作方法一、食材清单
主料：猪肉馅半斤，芹菜1斤，葱花若干，姜末若干
调料：料酒，鸡精，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡蛋清
二、制作步骤
第一步：把猪肉剁成肉末，放入生姜末一起剁，剁好以后，放入料酒，鸡精，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡蛋清1个，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：芹菜切成碎，撒上适量的食盐搅拌均匀，腌制5分钟。
第三步：芹菜出水以后，把水挤出来倒掉。
第四步：把猪肉馅和芹菜混合搅拌均匀。芹菜饺子馅就准备好了。
小贴士虽然芹菜已经出过水了，但是包饺子还是要稍微快速一些，毕竟芹菜的水份没有完全流失。
芹菜木耳饺子怎么做好吃
饺子馅料：
芹菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
制作方法：
1.芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
主料
姜适量
虾皮适量
酱油适量
醋适量
五香粉适量
香油适量
料酒适量
饺子皮适量
蚝油适量
芹菜木耳饺子的做法
1.
原料洗净准备。
2.
把木耳切细丝备用。
3.
芹菜切细备用 。
4.
姜剁成姜末。
5.
把切好的原料放入肉末里。
6.
加入所有调料。
7.
搅拌均匀备用。
8.
放适量肉馅在饺子皮上，包成饺子。
9.
把包好的饺子下锅煮熟。
