准备茄子一个洋葱适量，西红柿一个，洗干净备用
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把茄子切成条状，然后在水里泡一会
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在把洋葱切成洋葱丝，西红柿切成块状
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上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进去翻炒
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然后加入洋葱，一起翻炒
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最后加入西红柿，一起翻炒
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最后加入调味料，搅拌起来，就可以出锅了
1 新鲜的茄子，洋葱
2 茄子切小条，盐水里浸泡十分钟
3 肉糜放料酒，少量酱油，生粉上浆，备用
4 茄子盐水浸过后把水挤干，放入干生粉
5 起油锅，放入茄条，油要多点
6 再起油锅，爆炒肉糜和洋葱
7 把茄子倒入同炒
8 放少量水，放入适量酱油，糖，辣酱
9 大火收干
10 放入葱花
11 出锅即可
小贴士编辑
茄子很吸油，所以要先处理下，盐水浸泡，裹上生粉
洋葱切细丝。如果洋葱太辣，可用清水浸泡10分钟。
茄子切手指粗的条。
调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。
茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。
炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。 [1]
炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。
洋葱丝上面放茄子条。
淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6、7分钟。
焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。
