芹菜和洋葱最佳搭配做法如下：
食材：洋葱1/2个、香芹4颗、培根3条、黑胡椒适量。
1、先将洋葱切成细条，洋葱我们在选择时尽量选择略扁的，捏起来感觉紧实的，这样的洋葱肉质厚，吃起来微甜脆生且不辛辣。
2、香芹去根去叶清洗后切成寸段，尽量选择口感脆嫩的芹菜。可以选择口感肉肉的西芹，也可以选择细嫩的香芹，但一定要注意，芹菜太老的不要，那种不适合炒着吃。摘下的芹菜的也不要丢，可以留着凉拌，煎蛋，做馅等等，营养比芹菜茎还要高。
3、培根切成段，培根选择时不要贪便宜，要注意观察一下它的成分。有的培根不是纯猪肉的，培根的咸度也不相同，在使用时要提前对盐度有理解，太咸就不宜放在太多，要减量。
4、锅中放入少许油，加入培根小火煸炒，使其的肥肉部分的油脂充分渗出，渗出油用来炒菜，味道特别香。在炒至微黄时，磨入黑胡椒，根据自己喜欢的量即可。
5、加入洋葱同炒，要炒出洋葱的香气。再加入香芹快速翻炒，不要久炒，要保持香芹特有的脆性，感觉差不多了就可以关火了，再次加入黑胡椒调味，炒匀即可出锅。
1、先做培根油醋，把培根切片，红葱和芹菜切丁。
2、在锅中倒入清水，加进培根，水滚时会将培根的油脂逼出，等到水份煮干后，加进沙拉油把培根煎至脆硬，捞出备用。
3、倒进红葱丁、芹菜丁和百里香叶，用带有培根香气的油把红葱和芹菜炒至软化，约2分钟，把油和蔬菜留着备用。
4、用一大碗将巴萨米醋和芥末搅拌均匀，再慢慢倒入培根油，用打蛋器打至均匀。若觉得油醋酸味不够，可以加更多醋去调整。
5、在一炒锅中热油，加入舞菇和4-5根百里香，洒上一小搓盐，炒至菇熟透，约4分钟。
6、拌沙拉时先在大碗里放进嫩菠菜叶、对切番茄和舞菇，洒一小撮盐，淋上适量油醋后搅拌均匀。
7、盛盘后放上培根丁就完成了。
