爆炒香辣鱿鱼做法
用料：
鱿鱼2只，杭椒 2根 ，小米椒4个，洋葱半个，蒜4瓣，姜 4片，
花椒20粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺 ，耗油1勺，老抽1勺，糖20克
步骤：
鱿鱼洗净切条
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2.切杭椒
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3. 切小米椒
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4.切洋葱
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5.水开鱿鱼焯20秒
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6. 热锅放姜蒜翻炒
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7.加花椒豆瓣酱
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8.放洋葱继续翻炒
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9.倒入鱿鱼继续翻炒
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10.加蚝油，生抽，老抽
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11.加辅料，
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12.大火爆炒30秒
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13.出锅
麻辣大鱿鱼在家如何制作？
编辑词条韩式辣炒鱿鱼
材料：
鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：
葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。
做法：
1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。
、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）
3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。
我是一个吃货，晚上没事经常会在大排档撸串，因为那里的麻辣大鱿鱼真的太好吃了，每次都要花费我180多块钱，回到家越长越不对劲，自己买鱿鱼也没有多贵，怎么没吃到什么东西，180元就没有了，于是乎我决定自己学着做，我翻看了很多菜谱教学，经过我的反复实验，终于我也能做出像大排档那里一样好吃的麻辣大鱿鱼了，做法还特别简单，人人都可以学的会！
首先我们准备宰杀好的鱿鱼300克，因为我买回来的宰杀的不太干净，所以要将头部切开，将牙齿去掉，这部分是不能吃的，然后在鱿鱼表面轻轻划上一刀，这样能更方便地去除表面的黑皮，由于黑皮携带着大量的粘液，腥味和细菌，所以大家一定要仔仔细细的去除干净，鱿鱼须也是如此，然后这个鱿鱼须用到切断，将鱿鱼一分为二，切成宽条后放入碗中备用，然后加入食用盐一勺，用手抓拌均匀，由于内部的黏液我们拿起的时候会特别滑，要反复的搓洗，然后在清水中洗净控干水分。
接下来开始给鱿鱼上淀粉，盆中加入精盐三克，鸡精三克，然后加入50克淀粉，用手抓匀，直到鱿鱼条不黏连到这个程度就可以了，然后准备辅料，青椒一个，我们斜刀切成圈备用，然后准备料头花椒少许，干辣椒段15克。接下来就开始制作，锅热加入油，油面平静且微微冒烟时，我们就可以将处理好的鱿鱼放入锅内炸制，45秒后转小火，继续炸制一分半左右，微**这个程度捞出，然后将锅里的残渣捞干净，锅内留少许底油，将葱姜蒜炒香，炒香后放入青椒煸炒，15秒后加入一小勺生抽提鲜，然后将处理好的鱿鱼倒入锅内，接下来开始调味，锅中放入精盐一克，味精三克，鸡精三克，孜然粉五克，然后翻拌均匀即可出锅装盘。一道麻辣鲜香外酥里嫩，麻辣鱿鱼就做好了，再配上一碗米饭，这一顿的花费还不足20元，经济实惠，既好吃又省钱！
