食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。
做法：
1、食材备好。
2、 将豆腐洗净后切小块。
3、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
4、牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。
5、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
6、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄。
8、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。
9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。
10、下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味。
11、加入适量水淀粉，大火收汁。
12、盛后，撒上葱花即可，配着米饭，开吃，完美！
麻辣豆腐做法
这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。
原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。
做法步骤：
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第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。
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第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
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第3步、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。
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第4步、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
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第5步、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。
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第6步、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。
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第7步、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
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第8步、5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。
小贴士：
1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅
麻辣豆腐做法
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、装盘后，撒上葱花装饰即可。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
