鸡蛋胡萝卜馅饺子
北齐 颜之推 《颜氏家训·勉学》：“夫所以读书学问，本欲开心明目，利於行耳。” 唐 杜甫《秋日夔府咏怀奉寄郑监李宾客》：“开襟驱瘴疠，明目扫云烟。” 郭沫若 《孔雀胆》第三幕：“爸爸教我说是蛇胆酒，吃了清心明目。”
做法
一、和面1、把胡萝卜切成小块放到蒸锅里蒸到软烂，时间大约是15到20分钟。
2、将蒸好的胡萝卜放到料理机里打成泥，然后放到面粉中。胡萝卜泥和面粉的比例为1：5。
3、把胡萝卜泥和面粉混合，加入适量的水或者胡萝卜汁揉成一个光面团，饧发15分钟。
二、调馅
4、利用饧面的时间我们调馅。首先把胡萝卜去皮擦成细丝，然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
5、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
6、最后将我们之前炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐拌匀这个馅就调好了。
三、擀皮包饺子
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团，把小面团按压成圆饼型。
8、擀面皮。
9、包饺子。
白萝卜和肉,鸡蛋能一起当饺陷,包饺子
萝卜鸡蛋水饺
周末的午后忽然想吃嫩嫩的素饺子，于是把昨晚买的青萝卜和鸡蛋做了组合，外面漂着小雪花，冬吃萝卜正合时宜，刚出锅飘着热气儿的水饺，薄皮大馅儿加上香喷喷水灵灵的口感，甭提多美了
主料
白萝卜600g 鸡蛋4个
饺子粉800g 水240g
盐少许
辅料
虾皮1大把 香油少许
花生油少许
白萝卜鸡蛋水饺的做法步骤
1. 白萝卜去皮
2. 擦成丝加盐腌20分钟，腌的过程可以和面。
3. 面粉加水和成面团，三光后饧面约20分，趁机会拌馅儿。
4. 将腌过的萝卜丝用水洗去表面的盐，用纱布拧水后切碎。
5. 鸡蛋放少量盐打散。
6. 坐锅热油把鸡蛋炒熟，之后直接用炒菜板将鸡蛋捣碎。
7. 将虾皮泡过切碎后和萝卜放到炒好弄碎的鸡蛋里，放适量盐和香油拌匀。
8. 接下来就是把面拿出来分剂、擀皮儿、包馅儿，一定要薄薄的皮儿大大的馅儿，锅里水开了下饺子，2到3个开就可以上桌开动啦！
