炒紫菜苔不需要焯水，因为焯过水的紫菜苔往往或有些苦味，紫菜苔是一种偏硬一些的蔬菜，炒的时间适当加长，另外在炒的时候可以把紫菜苔外面的表皮撕掉就可以避免有苦味。紫菜苔，别名红菜苔、红油菜苔，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种，原产中国，由芸苔演化而来。
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1、紫菜苔择洗干净，折段。
2、切点蒜末。
3、牛肉切片，放腌料腌制15分钟。
4、热锅放油，下蒜末煸香。
5、下紫菜苔炒至断生。
6、下盐调味，炒匀即可。
7、铲出装碟。
8、再起油锅，放腌制好的牛肉下去炒至变色。
9、调少许蚝油炒匀即可。
10、炒滑嫩的牛肉熟了。
11、把牛肉铲出铺在紫菜苔上，完成了。
