步骤
1.莲藕去皮切段，因为砂锅口小，大了放不进去
2.老抽、醋、盐、吃鱼罐头剩的的汁倒一起做卤汁
3.把卤汁倒砂锅里，并添加清水
4.把莲藕放砂锅里
5.准备好香叶、橙子皮和桂皮
6.把上面的料和酱好的鸡骨架也放砂锅里，盖上锅盖，卤30-40分钟（喜欢吃脆嫩口感的话，20分钟可以了，但我喜欢卤得粉一些）
7.40分钟后，用筷子扎一下已经能扎透，关火
8.拍好蒜蓉
9.倒入味极鲜、醋和红油调成蒜汁
10.卤好的藕取出来晾一下
11.切成片
12.浇上蒜汁即可
1、先把肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火。
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。
