爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。
扣蒸
将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
生煎
《舌尖上的中国》让松茸火了一把，用平底锅和黄油来煎，最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味，松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
煮汤
主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
炖鸡
黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃！也可以炖鸡，有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤
一边闻着菌飘散出来的淡淡香味，一边想着菌轻轻拱出地面的场景，让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
生炸
晾干水气，下油锅炸至金黄，其味之香，口感之酥，不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
涮火锅
但凡食材，貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。
野生菌饺子
南方与北方的融合，面与菌的交锋，让饺子也有了山的野性。
野生菌拌饭
青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青头菌/鸡油捞饭，香浓、鲜美开胃！
虫草云耳香菜饺
虫草云耳香菜饺主要原料有碎猪肉、虫草花、香菜、饺子皮、生粉、蚝油，该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的家常菜。
菜品介绍
菜名：虫草云耳香菜饺
菜品口味:原味
主要工艺:蒸
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具: 蒸锅
食材明细
碎猪肉 适量、虫草花 适量、云耳 适量、香菜 适量、饺子皮 适量、生粉 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、糖 适量、鸡粉 适量、麻油 适量
制作步骤
1. 备碎猪肉、虫草花、云耳、饺子皮
2. 用水把云耳煮熟透
3. 把熟云耳切成丝再与泡透的虫草一样切小段备用
4. 把调味料放在碎猪肉内，拌均匀，腌 15分钟
5. 投入虫草、云耳拌入
6. 放入切碎的香菜
7. 全部材料拌好后加入生粉
8. 取饺子皮，放心入适量的馅
9. 包好成饺子状或者其他个人喜欢的形状
10. 排放在抹了油的蒸盘中，喷点水以防蒸的时候太干（用蒸笼的话就不用喷水）
11. 大火蒸12分钟，熄火
12. 不揭锅盖再焖3分钟，即成
美食心得
云耳是木耳当中的一个种类，有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
