不知题主要高价还是平价的推荐。
麓谷的鲸吞。长沙高级日料店里面最好的选择。除了寿司以外，推荐天妇罗和猫饭。松临感觉从价格和味道来说反而没有鲸吞好。
往下，万达金街新开的人间味和风料理，寿司不错其他一般。以及奥特莱斯的石目创意料理。
其他，河西的咖喱一家。河东，小蒋家，比较喜欢他家的大阪烧、章鱼烧。太郎的味道一般，店里还有其他的夜宵比如花甲使得我觉得可能不完全符合题主“日料”的要求。
回转寿司的话，相比其他感觉个人更喜欢一番。万岁的焗饭可以，其他一般。千朝、禾绿之类的总体一般。外带寿司，鲜目录，很多地方都有。
说起来以前步行街海吃海喝自助的前身，一家女仆餐厅，不知道还有多少人记得。推荐香芒天妇罗和蛋包饭。虽然现在并不存在了。
食材上的成本节省，日料店主要销售寿司和寿喜烧等产品。对于较为平民化的餐馆来说，用来做寿司的材料并不是很高档。寿司的平均价格是12元左右，饮料是6元左右。 如果是在大量的人群中，一天应该能卖出至少1000本左右，一天可以赚一万二千本，每月的销售量可以达到几万本，即使不包括一点其他开支，一个月还是能赚一万本。
区域规模的不同，像北上广这样的地区，日料店生意肯定不会差。无论是中低档还是高端都会有很多人光顾，月营业额可以达到20多万，再加上一些乱七八糟的费用，一个月的净利润可以超过5万。省市区可能成交额略小，但也可以在20万左右，实质净利润5万。县或地市级营业额可能会更低，但10万左右可以赚到，净利润可以达到4万左右。在生活成本相对较高的大城市，这样的收入不一定很低。
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