水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
准备材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，鸡蛋，植物油，盐，葱，姜，料酒，白糖，鸡精
澄粉和土豆淀粉混合均匀加开水，边加开水边搅拌。用手一直揉搓，将面团揉到光滑没有干面粉的程度，放置盆中醒面半小时备用。
将肉剁碎，放入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，然后将葱，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉馅内，继续搅拌。
将醒好的面，在案板上加入淀粉继续揉搓，将面团分成均等的面挤，将一个面挤揉成长条，切成一样大小的小面挤，用擀面杖擀成圆形，包入适量馅料，封口即可。将包好的饺子放入锅中盖好锅盖，蒸至二十分钟左右即可出锅。
小贴士：面粉一定要用热水烫熟，这样做出的饺子才能晶莹透亮。如果馅料太干可以再多加入一个鸡蛋，避免馅料太干，做出的饺子口感不好。做饺子皮最好加入土豆淀粉，这样做出的饺子皮不粘案板。蒸饺子时一定要等到水开以后再放入饺子，这样蒸出的饺子形状美观，饺子皮
水晶饺子好看好吃，有创意
教大家做一个颜色好看养眼、营养丰富的水晶饺子
将澄粉和土豆淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子充分搅拌均匀，待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入少许猪油揉匀，盖上湿布醒15分钟。将黑木耳，粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头、壳、虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，粉丝，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，粉丝和盐，鸡精，香油搅拌均匀成馅。醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。面皮中放入调好馅料，包成饺子。水晶饺放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。水晶饺子的做法步骤如下：
1、澄粉、生粉先混合，猪油，南瓜馅，水煮开后加入混合粉中，快速搅拌。
2、揉成光滑的面团，放入猪油，再将面团揉光滑，醒20分钟。
3、将面团搓长条，分14剂子。
4、取一个剂子，压扁，擀圆，包入南瓜馅。
5、一直将所有剂子包完，在蒸锅底盘涂一点油，防止饺子粘住，影响质量。上锅蒸10分钟。
