咖喱是指咖喱块呢?还是咖喱粉??
咖喱块和咖喱粉一般大型超市卖香料的那区域都会有的
不过要煮好吃的咖喱建议买好点的咖喱粉！?
超市里卖的小瓶子装的咖喱粉味道不正宗?
有一些咖喱粉是东南亚国家牌子的?味道会比国内牌子的好很多?特别香
咖喱粉：
我从小到大家里都经常做咖喱菜??我也很喜欢咖喱.现在长大了?常常自己做~?
咖喱一般都是荤菜?最经典的有咖喱鸡?咖喱牛肉?咖喱牛腩等..?
我个人比较喜欢咖喱鸡?下面是我家的做法.?不敢说很正宗?但是绝对很美味
因为我爸爸是印尼归侨?小时候在印尼生活过.他很会做咖喱?
主菜：鸡半只（剁成块）
??????土豆（中等大小4~5个切成滚刀块?土豆和鸡的比例5:5?或者6:4）
??????灯笼椒（1~2个切成块?红绿皆可）
香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）??????
??????上品椰子粉?或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调?一些大型超市或者港货????店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）
??????南姜（4小块）?
??????蒜?（6瓣）
??????红葱头（8瓣?晒干的一把那种）
??????小辣椒（4~10根?喜欢的可以放多点?不喜欢可不放）
工序：
1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）
2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡?土豆必须炸过.不炸也可以?但是味道差得多！炸至7~8成熟?就可以起锅待用.?
3、洗干净锅?下俩汤匙油.烧热?将准备好的剁蒜?剁红葱头?剁小辣椒一起下油锅爆香.?（真的很香?O(∩_∩)O）香味大量溢出后?趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐?鸡精?和一汤匙白糖（糖一定要放！）?炒至6~7成熟.?
4、完美融合的时刻到了..?把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀.?不要炒太久?以免锅铲弄烂土豆.?可以再加点盐?因为土豆不少?味道淡了不好吃.?
5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点?最少是用热开水?这样沸腾快?菜会更香)?盖上锅盖开始焖10~15分钟?剩余一些汁就可以了.?
6、这时候汁还是很稀的.?肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦?
倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠?而且非常香?炒匀?起锅!!!?浓香四溢啊????注意?椰浆一定要起锅前下.?太早下会被煮成油
以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱?经过国内口味做了少量改良.?
真的很不错?百吃不厌.?就是做起来比较麻烦?只要楼主认真学一下?绝对不会让您失望的
做上面这个菜有几个关键点.?咖喱是一个口味比较中的菜?其中使用的香料很重要,?如果在我家做?还要放多几种香料.?比如说香茅?和一种干叶子..但是比较难找?
其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买?那种玻璃瓶装的?比较高档的咖喱粉?前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！?
还有椰汁浓汁是一定要有的?加了就会特香！??南姜在市场应该有.?
咖喱需要的香料?在印尼商店一般都有.?如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~
????????????????????????????纯原创咖喱制作方法??新月花猫编~
