主料
黄牛肉 ：适量
辅料
盐 ：适量
具体步骤
第一步
黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。
第二步
将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。
第三步
小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。
速冻牛肉怎么做好吃
这个比较简单直接的，就是直接在做菜前最少半个小时，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。牛肉在零下18℃可以保存18至24个月。但是我们家里的冰箱一般达不到那个温度，建议最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。嫩肉粉上浆的办法是不符合现实的，那就要注意以下两个原因，只要注意到避免一下，再烧出来口感会有一定的改善。还是火锅都是很好的选择，红烧切粒，火锅切片。那么现在我就和大家分亨红烧的做法。做法也是有很多种的，我就说家庭版的吧。不管是新鲜还是冻的牛肉，烹饪过火口感都会变柴，要口感细腻柔软就在于烹饪方法。
让牛肉自然解冻不要冲水或者用温水浸泡，自然解冻之后切块放少许盐和生抽搅拌腌制酒店一般会在这个时候加入嫩肉粉或者食粉不同部位的牛肉适合不同亨调方法，牛键接子肉适合卤牛肉，牛梅条才适合爆炒牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。平时吃的牛肉大多都是冷冻牛肉，牛肉可以冷冻多久呢，是否影响其营养和口感？存放期约3个月。 位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。新鲜牛肉如果是放在冰箱冷冻的话能放3个月，冷冻室里的温度恒定为-18℃，放在这一层的肉也被冷冻，所以冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。不论是牛肉，猪肉也好，都是买新鲜的好，放进冷冻室就急时吃掉吧，哈哈，感恩遇见每一位小伙伴。
冷冻肥牛可以做番茄土豆肥牛锅，需要准备一些香菜，葱段，黑胡椒，盐，糖，生姜，大蒜，土豆，番茄以及肥牛，先把番茄清洗干净切成块状，土豆的皮去除切成小块，生姜切块，大蒜切片，把葱，香菜切成段状，锅烧热，里面添加适量的油，把生姜蒜放进去爆炒一下，土豆放进去翻炒，炒到两面带一些焦黄，然后就可以把番茄放进去翻炒到出汁，然后再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火烧10分钟左右，筷子搓一下，土豆熟了就可以了，然后再加入适量的糖盐调味，喜欢黑胡椒的话也可以适当的放一些，把火开大，肥牛放进去，用筷子轻轻的搅拌，大概几秒钟左右就可以了，再加一些葱段以及香菜，吃前把油末撇干净，如果没有肥牛的话，用瘦肉片也是可以的。
还可以制作香菇肥牛卷，准备生抽，盐，黑胡椒碎，糖，肥牛以及金针菇，先把金针菇清洗干净根部去除，把金针菇分成等份，肥牛解冻后摊开来，把金针菇卷起来，然后再准备一个碗，里面添加一些生抽，盐，黑胡椒碎，搅拌均匀以后备用，锅加入适量的油烧热，把金针菇肥牛卷放进去，中小火煎6分钟到7分钟左右，再把料汁放进去，小火煮一分钟，还可以添加一些辣椒粉以及孜然粉。
还可以制作肥牛饭，需要准备一些米饭，生抽，糖，料酒，蚝油，盐，水淀粉，生抽，肥牛，洋葱，西兰花，胡萝卜，洋葱切成丝，西兰花，胡萝卜焯烫熟以后备用，准备一个碗，里面添加一些盐，料酒，蚝油，生抽搅拌均匀，锅烧热里面添加适量的油，油烧热后洋葱放进去翻炒，然后肥牛放进去添加一些料汁翻炒均匀，再把水淀粉倒进去，等到汤汁浓稠就可以了。
