主料：高粉100克、低粉20克、水65克、盐2克、玉米油8克、细砂糖5克、酵母2克、牛奶20克、白芝麻少许。
辅料：芝士4片、沙拉酱2勺、生菜适量、番茄1个、火腿2片、番茄沙司2勺。
混合除白芝麻和牛奶以外的所有原料，揉至能拉出薄膜，放至温暖湿润处，等待发酵。
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，面团不回缩不塌陷即可。
将面团按压排气，分成2份，揉圆后放入学厨5寸不粘汉堡模，等待最后发酵。
面团发至原来的1.5倍大，表面刷牛奶，撒芝麻。
烤箱预热170度，中层上下火烤18分钟，烤至表面金黄即可出炉，脱模，等待面包冷却。
火腿切片，煎制。
将汉堡坯横切开，抹沙拉酱，依次摆放芝士片、火腿片、生菜、西红柿片。最后在西红柿片上挤适量番茄沙司，盖上顶部的面包即可完成。
主料main
牛肉馅6两?鸡胸肉一块?洋葱半个?生菜半颗?西红柿一个?奶酪四片?汉堡胚四个4人份
辅料others
盐适量?黑胡椒适量?料酒适量?鸡蛋一个
手工牛肉汉堡排的做法
步骤step
1
配料:牛肉馅6两,鸡胸肉一块,洋葱半个,生菜半颗,西红柿一个,奶酪四片,汉堡面包四个
辅料：盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,鸡蛋一个
约做四个汉堡
步骤step
2
将洋葱切碎，切成尽量小的小块。
将洋葱丁平均分为两份，一份是需炒熟加入肉馅，一份是生的加入肉馅。
步骤step
3
使用平煎锅，放入少量黄油，待黄油溶化后，将步骤2中分好的一半洋葱丁放入锅中小火炒熟。
步骤step
4
待洋葱丁全部变为褐色，就可出锅备用。
步骤step
5
取一大盆，将牛肉馅，鸡胸肉（用料理机打成肉馅），熟洋葱丁，生洋葱丁，鸡蛋，黑胡椒，料酒和盐，全部放入盆中。
步骤step
6
将所有材料搅拌为肉馅，仔细搅拌，直至肉馅上劲。
步骤step
7
随后用手将肉馅搓成小团，拍平成肉饼，放在油纸上。
步骤step
8
为了方便下锅，使汉堡排下锅的时候形状不变，需将油纸剪开，使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。
步骤step
9
锅中加少许黄油溶化，取一块汉堡排直接翻在锅中，将油纸撕掉，中火煎熟。
步骤step
10
直到汉堡排两面变色至焦黄取出锅即可。
步骤step
11
去一个汉堡面包，将汉堡排放在面包上。
步骤step
12
将奶酪片覆盖在肉排上。
步骤step
13
随后放上西红柿切片。
步骤step
14
最后加上生菜，再盖上面包，汉堡排就完成了。
步骤step
15
自制牛肉汉堡，再配上些新鲜水果和蔬菜，就是一份完美的野餐~
