三分钟教你搞定如何制作渣海椒！
渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。
1.选适量红辣椒，洗净。
2.用菜刀或是其他工具碾碎。
3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
4.再将玉米粉（就是玉米磨成的粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮），也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整。
5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的。盖上盖子后还要在水槽内加水，注意还要记得换水。要是实在没有可以用瓶子代替（不建议用瓶子）。
食用方法
1.渣海椒炒五花肉
将五花肉切块10cm*10cm左右，洗净，清水中放入少量盐、料酒、生姜，将备好的五花肉放入煮熟。
将煮熟的五花肉切片。
热锅，加油，放五花肉，可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。
五花肉爆香后，放入渣海椒，炒熟后放入蒜苗段，爆香后装盘。
2.渣海椒面糊
渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等，也可加入瘦肉等肉类。
将铁锅加热，放入食用油，加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。
放入土豆或者白萝卜，炒至有香味后加水煮熟，加盐。其他叶菜类如白菜，菜薹等要先加入水，烧开后放入叶菜。
取适量海椒面放入碗中，加少量水调匀，烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中，边加热边搅拌。
撒入葱花，起锅入盆。
3.海椒面食用方法很多，有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等。
首先将大米和少许花椒放进锅里炒香，乘出用破碎机打成米粉。红辣椒洗净沥干水分，放进大木盆用铲刀剁碎，将米粉倒入盆中，加盐混匀，放进洗净晾干的泡菜坛里，将塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水一隔绝空气。腌制5天左右就可以开坛食用了。可以和鸡蛋一起炒，也可以放进鱼汤吃糊糊。用它就饭，抱你胃口大开。以下是我为大家整理分享的渣辣椒怎么做好吃，欢迎阅读参考。
渣辣椒怎么做好吃
渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子，前者把老玉米打成粉，挑选优质新鲜的红辣椒洗净沥干剁碎，然后把玉米粉和剁辣椒混合，比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面，放适当的盐，搅拌均匀后装坛。10来天后，渣辣子带点微酸，就可以吃了。
糯米渣辣子的制作有两种方法。一种是直接用糯米粉和剁辣椒混合，糯米粉是由1/3的糯米和2/3的粳米组成，用石磨磨成米粉后，1斤米粉拌上1-2两剁辣椒，放适量的盐，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，密封发酵10天左右。另一种方法是把大红辣椒切开一个口子，去籽后把拌好的糯米粉灌进去，把口子封上，然后把一个个大红辣椒放在坛子里密封起来。
渣辣子的吃法花样百出，可以单炒，也可以把肉渣滓切得细细的一起炒，炒出来松软、酸辣。杂辣子炒五花肉也是一个常见的菜式，细嫩的`五花肉炒出油后，下入包谷杂辣子，吃起来油而不腻，香脆爽口。做扣肉的时候，渣辣子经常用来垫底，让肉香和渣辣子的香味充分融合，味道独特。糯米渣辣子则直接用油煎，吃起来充满糯香。还可以做成薄薄的小煎饼，是美味的宵夜小吃之一。
湘西人喜欢做渣辣子、吃渣辣子，它的保质期长，一年四季都可以吃，它的颜色黄灿灿的，而且营养十分丰富。玉米粒与红辣椒酱慢慢融合后，通过发酵产生酵母菌和乳酸菌。酵母菌在人体内可转变成自身的组成物质；乳酸菌是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，有助于消化，更能调节血脂、血压。
渣辣椒怎么做好吃每天三餐饭，总有一些人不知道吃什么，哪些饭菜可以更好的下饭呢?在这里为一些喜欢食辣的人推荐一道菜，这道菜就是湖南的渣海椒。这道菜对许多人来说是一道很好的菜，香辣爽口，吃过一次必定会想第二次。但是这道菜到底要怎么做呢?想要做好这道渣海椒可是需要比较长的一段时间了。
湖南渣海椒的做法很简单。原材料有大米，红辣椒，花椒。大米可分为江米和梗米两种，江米做成的渣海椒比较粘，不适合炒，适合放进鱼汤吃糊糊。
具体来说，渣海椒到底要怎样做才能够更加美味呢?
首先将大米和少许花椒放进锅里炒香，乘出用破碎机打成米粉。红辣椒洗净沥干水分，放进大木盆用铲刀剁碎，将米粉倒入盆中，加盐混匀，放进洗净晾干的泡菜坛里，将塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水一隔绝空气。腌制5天左右就可以开坛食用了。可以和鸡蛋一起炒，也可以放进鱼汤吃糊糊。用它就饭，抱你胃口大开。
怎么样，大家要不要亲自试一试呢?采集好原料，准备好工具，做一些好吃的来下饭。在即将到来的夏季为大家开解食欲，这样一来也可以使人们减少了不思饮食之苦呢。并且，渣海椒可以一菜多食，配上多种菜肴，更是可以为人们增添更多的营养。
