辣鸡翅的做法

食材：

鸡翅400克，料酒1勺，葱段1根，生抽1勺，冰糖2颗，香叶2片，老抽2勺，八角2个，干花椒15粒，老姜1块，小茴香2克，干辣椒20个，大蒜3瓣，陈皮1块，桂皮1块，盐1勺。

制作过程:

1、先把香料都准备好，姜切成小片。

2、先把鸡翅清洗干净，清洗完以后将多余的血水洗掉。冷水把鸡翅下进锅中，焯水去腥。放一点葱段还有姜片，料酒，干花椒。锅里面的水煮开以后再煮个3分钟左右。捞出来以后备用。

3、锅里面再次倒入适量的清水，没过鸡翅就可以。再将干辣椒，还有步骤一里面的所有香料都放进去，调味放老抽，生抽，白糖，盐，还有鸡精，简单的腌制一下鸡翅。

4、开大火煮，用铲子在锅里面搅拌一下，盖上盖子煮一段时间。烧开以后转成小火，煮个15分钟，关火再焖15分钟。捞出来备用。

5、准备葱段，大蒜还有生姜切成末，干辣椒段备用。

6、炒锅里面倒入适量的油，油温烧至7成热把刚才准备的干辣椒，葱段，还有姜蒜等，稍微的煸炒出香味即可。

7、卤好的鸡翅里面的香料取出来，留出来鸡翅就可以了。均匀的翻炒个2分钟左右，调味就用鸡精，白糖。转成大火开始炒匀，起锅以后装盘。就这样这道川味的香卤鸡翅就做好了。

香辣鸡翅的家常做法

食材明细

鸡翅中400克

红辣椒适量

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

食油适量

料酒适量

精盐适量

白糖适量

香醋适量

酱油适量

淀粉适量

中辣口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

香辣鸡翅的做法步骤

1

把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

2

把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

3

腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

4

锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

5

把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6

调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

7

加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

8

另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9

放入红辣椒段，炒出香辣味。

10

倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

11

倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。