金鱼蒸饺?
食材明细
主料
新良玉米饺子粉160克
水105克
肉末200克
葱20克
姜10克
生抽10克
酱油5克
盐5克
胡椒粉3克
辅料
香油5克
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
金鱼蒸饺的做法步骤
1
新良玉米饺子粉备用。
2
面粉里加入水。
3
和成光滑的面团。
4
平均分成27克左右的小剂子。
5
馅料：葱姜切碎末与肉末倒入碗中，加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6
小剂子擀圆面片，放入馅料。
7
两边捏紧包起来，一端留出一个小口，做鱼嘴巴。
8
鱼尾处用筷子夹一下按扁。
9
用小叉子压出纹路。
10
面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。
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鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。
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头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。
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利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。
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放入蒸锅里，蒸13分钟焖两分钟即可出锅。
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成品图。
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可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。
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天然健康，营养丰富。
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成品图。
小窍门
面粉：新良玉米饺子粉。蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间，馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点，做造型的时候不易破皮
造型可爱味道美味的小鱼莲蓉包
来源：《贝太厨房》
工艺： 主食
口味： 香甜
难度： 中级
准备时间： 15分钟
烹调时间： 10-20分钟
热量： 120千卡
人数： 4人份
价格： 5.0元
制作主料：面粉125g
制作辅料：黑芝麻20粒 水75ml 酵母2g 泡打粉2g 莲蓉80g
制作调料：糖10g
特色
伴着氤氲的水气，看着妈妈用灵巧的手，从蒸锅中取出各式各样的可爱点心：小兔子、小金鱼、枣糕……“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”童年记忆中，浓浓的年味儿，在一刻，表露得最为彻底。
小鱼莲蓉包的做法
发面： 将面粉与泡打粉放入盆中，再将酵母、白糖放入温水中搅拌均匀，倒入盆中，用水将面和好，并揉至均匀滋润，即可用来制作各色发面点心，无需醒发。做出各种花式后再进行醒发，时间为30分钟左右。注意，冬天用温水和面时，水温应为35度左右，以不烫手为宜；夏天用凉水即可。
1.将面团和好，切成10个小剂子，里面分别包入10g莲茸馅料，搓成椭圆形。
2.将椭圆形一边按扁，用剪刀将按扁的部分中间剪一下，做成鱼尾形，再用勺把或小刀在鱼尾上压出花纹。
3.用剪刀剪出鱼鳍；将黑芝麻安在鱼头的两侧，做成鱼眼睛。在鱼头前端用牙签扎一个小洞，即成鱼嘴。
4.将做好的小金鱼摆在容器中，容器上面覆上保鲜膜，再将容器放在温暖的地方(如暖器旁)，放置20－30分钟，直至醒发。
5.将蒸锅中的水烧开，把小金鱼放入蒸锅中，中火蒸制15分钟即可。
