用料 ?
豆瓣酱 ? ?三百克 ? ?
白糖 ? ?一百七十克 ? ?
盐 ? ?一百克 ? ?
白醋 ? ?五十克 ? ?
高度白酒 ? ?二十五克 ? ?
姜末 ? ?一百七十五克 ? ?
蒜末 ? ?一百七十五克 ? ?
牛肉粉 ? ?二十克 ? ?
味精 ? ?十五克 ? ?
花生碎 ? ?二百五十克 ? ?
食用油 ? ?二百五十克 ? ?
东北大辣椒 ? ?三斤 ? ?
香叶八角 ? ?适量 ? ?
芝麻 ? ?适量 ? ?
东北辣椒酱的做法 ?
准备好食材！
辣椒洗净控干水分，用刀或是机器打成这种颗粒，不要打成泥，颗粒的口感好！
花生用烤箱或者电饼铛烤熟，去掉外衣，擀成小颗粒状备用。
姜和蒜分别切末。
起锅烧油，放入香叶八角和葱段炸出香味捞出。
放入姜末炒一会。
再放入蒜末炸成蒜蓉。
放入豆瓣酱炒香炒熟。
在放白糖煸炒。
辣椒碎倒入锅中继续翻炒。
炒一会蒸发一下水汽，在放牛肉粉。
少放一点盐，根据自己的口味增减，这时候可以尝一下咸淡。
放花生碎和芝麻炒香，大约在炒三分钟左右。
这时候放入白醋。
还有白酒搅拌均匀关火。
最后放入少许味精提鲜。介意的也可以不放。
放凉后装入瓶子密封冰箱冷藏。拌饭拌面夹馒头都可以的。自己做的干净卫生吃着放心。
