盐水肘花儿的做法：新鲜的猪肘用火烤，去除皮上残留的毛发，然后用刀刮干净，然后在清水中浸泡半小时。可以在中间换一次水，浸泡在出血的水中，以去除鱼腥味。将水烧开，加入姜片和葱片，在肘部中煮约10分钟，然后取出，用水彻底冲洗。然后将肘部放入电压力锅，加入淡酱油、黑酱油、花椒、料酒、生姜、少许糖、盐、八角、月桂叶、肉桂，然后加水至肘部，调整压力锅至肌肉和骨骼凝固，按压约20分钟。用手肘按压约20分钟，直到烹饪完成，但不要煮得太熟，然后回到平底锅。它很结实，很胖，但不油腻。用电压力锅将汤中的香料取出，倒入锅中煮沸。撒上姜饭和一些胡椒粉，然后用肘子炒，然后用火把汁合上。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加一点胡椒，撒上葱。
将各种香料放入压力锅中，将肘部按熟，趁热将肘部骨头取出，用保鲜膜包紧，用铁丝捆扎，冷却，待完全冷却后再切。这样的肘部花不但不失肘部的味道，而且画面也很好看，我不喜欢先把奥索拿出来。将肘子放入冷水锅中，加入葱、姜、香叶和料酒，大火煮沸，去掉浮粉，关小火9分钟内煮好，趁热取出骨，然后用刀切肉，均匀平铺，把他紧紧地缠上，用绳子捆好，把重物压在他身上，直到他坐好。肘部愈合的肉是卷出来的，而且不是病人的皮，容易卷曲，尽量挤压。如果有太多的肉要卷，可以正确取出一些肉再卷。
前肘的特点是皮肤厚，肌腱多，胶质重，肌肉瘦；后肘部的特点是皮肤硬度相对较紧，在风味上比前肘部差，常用的烹调肘部的方法有烤猪肉、熟猪肉、熟汤等。肘部皮厚，筋多，富含超级胶原蛋白和瘦肉精，肘部需先腌制后再加工。海鲜汤需要大量的骨头汤和医疗用品。
