苦菊味略苦，有些人可能吃不习惯苦味的菜，那么苦菊怎么吃才不苦？苦菊怎么做好吃呢？
苦菊怎么吃好吃1.准备材料：新鲜的苦菊
2.大蒜拍碎躲细
3.花生米烤箱烤熟（我是先水洗后带着水分烤的172度19分钟）
4.将碗中加入适量的老醋以及所有的调料，搅拌均匀后备用
5.苦菊摘去老叶去掉根部掰开洗净控水（也可在淡盐水中浸泡一会）
6.将苦菊放入大碗中加入调料搅拌一下
7.然后加入胡萝卜片（提前用水卯一下）和熟花生豆
8.充分搅拌均匀后一盘美味的小凉菜就可以吃了。
凉拌苦菊做法小贴士
凉拌苦菊我是根据饭店里面的做的，也可以自己diy随便放材料的，比如我送饭之前机放上了几片酱牛肉和海参还放了熟鸡蛋。
苦菊怎么做好吃苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。
苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜。
其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。
苦菊鸡蛋
主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个
调料：花生油适量、精盐适量
做法：
（1）苦菊洗净切成段。
（2）鸡蛋2个备用。
（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。
（4）放入苦菊继续翻炒至变软。
（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。
这道菜美味营养，能够养血防癌。
苦菊菜是廊坊的一种特产，又叫苦菜，其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，颜色碧绿，可以炒食或着凉拌，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦，而且有清热解暑之功效，所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给大家介绍一下炒苦菊的做法。首先是准备食材，首先准备一斤的苦菊作为主料，辅料则需要准备油、盐、耗油、蒜各适量。具体的制作步骤如下：首先将苦菊菜用清水洗净，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一点，不然一炒就没了。把蒜清洗干净。
剥掉蒜皮，将蒜切成蒜末，放到一旁备用。将锅中倒上油烧热，接下来将切好的苦菊菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦菊菜翻炒至变软后，加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末，继续翻炒，一直到将各种食材翻炒均匀后，每种食材都被炒熟为止，接下来就可以关火出锅了。
这样，一道清凉去火、消暑降温的炒苦菊菜就制作完成了，它不仅美味而且营养价值极高，很符合中医理论的药食同源，药食同补。是老少皆宜的保健佳品。在制作过程中一定要注意到：由于苦菊菜比较容易炒熟，所以不要长时间的加热，这样会大量流失其中的营养成分的。
而且，一定要到快出锅的时候再放入蒜末，不要放得太早，这样的话烫出蒜香，味道更为鲜美。这是清炒苦菊菜的做法，其实炒苦菊菜有很多种制作方法，根据个人的口味不同，可任意搭配，比如说，像苦菊菜炒鸡蛋，也是一道很不错的消暑降温、开胃清热的爽口的菜肴。
