酸萝卜鸭肉汤
首先将鸭肉的血水洗净，随后将它剁成小块儿备用。
接着将水烧烤，将鸭肉放入水中进行焯烫，同时将浮沫去除了。
等鸭肉焯水结束之后将它放入汤煲中，并且倒入适量的清水，淹没鸭块。
将花菇洗净用滚刀法切块儿，白萝卜洗净切块备用。
随后将酸萝卜汤料倒入汤煲中进行大火煮沸。
等煮沸之后就可以改为小火炖着了。
等差不多的时候放入其余蔬菜再炖一会儿就可以食用了。
冬瓜鸭肉汤
将鸭子处理干净，并将它放入清水中进行清洗，再将它一一斩件，随后就可以将它放入凉水中并加入几片生姜、葱进行煮沸。
在煮的过程中当出现浮沫的时候就要去除。
将冬瓜的外皮去除，洗净切块。萝卜直接洗净切块备用。
将冬瓜和萝卜放入锅中煮，等煮沸之后就改为小火炖。
当鸭肉烂熟之后就可以进行调味了，加入适量的食盐、鸡精就可以食用了。
药虫草花鸭肉汤
将山药的外皮去除了，随后切块放入水中浸泡，避免氧化。
将烤鸭肉切片，虫草花洗净，葱姜切末。
这时就可以热锅了，放入葱姜进行爆香，随后将山药、从草花、烤鸭一一放入锅中进行翻炒。
放入适量的清水和料酒进行大火煮。
等沸腾的时候加入食盐、鸡精调味即可。
鸭肉味甘咸，有清热解毒、滋阴养胃的作用，鸭肉跟冬瓜、山药、虫草花、酸萝卜、天麻等食材煲汤好吃。
一、冬瓜鸭肉汤
材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。
做法：
1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
二、山药虫草花鸭肉汤
材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法：
1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
三、酸萝卜鸭肉汤
材料：鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
做法：
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)。
7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。
8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制)。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
