美蛙
食物：美蛙500克，植物油5克，盐2克，老坛野山椒5克，老坛泡姜2克，蒜5颗，自做鸡精2克，油耗少量，蒸鱼鼓油少量。作法：1、将美蛙水里面喂养3天，去头削皮除去内脏器官清洗预留。将美蛙皮，牛蛙肉切快，放盆里用油耗腌渍6分钟即可。2、将野山椒切段儿，泡生姜切成片，蒜去皮预留就可以。锅里耗油，6分熟，放入美蛙爆锅1min，捞起来预留。3、锅中留少量油，将野山椒，泡姜，蒜煸炒进行爆香，下美蛙添加油耗煸炒3分钟即可。4、下啤洒，走红烧开，转文火，添加自做鸡精，盐，炖煮10分钟，收汁，放些蒸鱼鼓油炒匀就可以摆入盘里服用。
蒜香骨原材料：猪肋骨、蒜蓉辣酱，海鲜酱油，老抽王，生抽酱油，耗油，鸡精，白砂糖，辣椒干，蒜茸作法：1、猪肋排打花刀成12公分的长段，用温水漂去鲜血。用调味料腌渍2钟头(蒜蓉辣酱，海鲜酱油，老抽王，生抽酱油，耗油，鸡精，白砂糖)之上。2、油高烧二成热，把猪排骨放进锅里，温度由低到高渐渐地烹制，至猪排完善、表皮结伽取下控干油。3、再在锅里放进蒜茸、辣椒干炒出香味，再倒入猪排稍炒，再加上调味品，装盆就可以。
食物：猪排骨、玉米2根、红尖椒1个、大葱3-4根;调味品：盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎、干淀粉做法：1、将猪排骨用流动水清洗，沥干水分放进碗中，添加、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖少量，胡椒粉碎及少量干淀粉翻拌，腌渍40分钟预留;2、炒菜锅加油加温，将腌渍完的猪排骨排进锅里两面小火煎焦脆金**，出锅控油补水预留;3、苞米削皮清洗，斩剁碎段，就着锅中的油，将苞米段剖层向下放进锅里小火煎淡黄焦脆;4、将猪排骨放入锅中，生姜切片一同入锅，锅里加入米酒1勺子、生抽酱油、老抽王，炒匀，锅中引入沸水;水流量的增加以正好淹过食物面为宜，走红煮沸腾后，转中火盖上炖煮。
美蛙鱼头的正宗做法，详细的美蛙鱼头配方和制作步骤
美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。
同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
一、美蛙鱼头的做法和配方
配方： 花鲢鱼头2个（约重100克），美蛙500克，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
做法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，学美蛙鱼头，到成都上善佳，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
二、美蛙鱼头投资利润分析
如果一份美蛙鱼头的利润75%，人均消费在50元左右，按100位顾客计算，那么一天日营业额为5000元，当然每天的接待数不只这些。再除去店面月租金，除去水电气，员工工资，按100000元/月计算，那一年可赚120万元。经过上边的分析，相信大家也都了解了美蛙鱼头一年挣多少钱，巨额利润3-6个月即可回本。
三、美蛙鱼头的核心技术
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四、内容资料截图
