香菇鸡丁米线
食材：米线一人份干香菇10朵鸡胸肉200g
骨高汤1小碗
调料：葱姜蒜香菜豆瓣酱料酒生抽老抽蚝油甜面酱白胡椒鸡精
做法：
1.米线提前1小时用温水泡发，香菇提前泡发，泡软洗净后再泡一会，留着泡香菇的水，切成丁
2.油热放入1勺豆瓣酱炒出红油，加鸡胸肉炒至过生
加葱姜蒜炒香，加入香菇炒匀
3.加1勺料酒＋2勺生抽＋半勺老抽＋2勺蚝油＋1勺甜面酱调味，加入适量温水和香菇水煮沸转小火煮5分钟收汁
4.碗中放入加热的骨高汤，少许白胡椒、鸡精，放入煮好的米线，加入香菇鸡丁卤，香菜
Tips：
骨高汤不用放太多，不然米线的味道就比较淡
过桥米线的做法如下:
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
