蛤蜊，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
香炒蛤蜊的做法：
主料：蛤蜊400g
辅料：油4g、盐4g、葱姜少许、二锅头4ml、干辣椒少许、味素2g、辣椒红油4g
步骤：
1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。
2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用。
3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用。
4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙。坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
5、下干辣椒、辣椒红油炒香。下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
6、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
小贴士：
1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒。
2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感。
3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁。
蛤蜊是价格很实惠的海鲜，它怎么烹饪味道比较好吃？
导语：蛤蜊是生蚝吗？怎么做才好吃？
蛤蜊和生蚝完全不一样。蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色,边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊可以补充丰富的营养物质，营养比较全面，而且还可以缓解老年疾病的作用，是属于高蛋白低脂肪的食物类型
而生蚝含大量的锌。锌是维持男性生殖体系康健的重要营养，缺锌的男性容难导致性功效降落、前列腺肥大。生蚝肉中含有丰富的钙质，遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质，对预防治疗骨疏松有奇效。生蚝，软体动物，壳卵圆形，淡褐色,边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊可以补充丰富的营养物质，营养比较全面，而且还可以缓解老年疾病的作用，是属于高蛋白低脂肪的食物类型。
健康生蚝含大量的锌。锌是维持男性生殖体系康健的重要营养，缺锌的男性容难导致性功效降落、前列腺肥大。生蚝肉中含有丰富的钙质，遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质，对预防治疗骨疏松有奇效。生蚝含有的锌元素比较多，可以有很好的促进代谢的作用，对于男性补肾预防男性疾病有一定的作用和功效，和蛤蜊是完全不同的食材。
的锌元素比较多，可以有很好的促进代谢的作用，对于男性补肾预防男性疾病有一定的作用和功效，和蛤蜊是完全不同的食材蛤蜊大部分表面光滑呈圆形或椭圆形。生蚝外表呈凹凸不平不规则形状，类似石头样
蛤蜊最好吃的做法我认为数辣蛤蜊最好吃。蛤蜊吐净泥沙清洗干净，锅中烧油放入干辣椒和姜炒出香味放入蛤蜊。加入少许清水再放入适量盐盖盖煮三分钟左右开口即可装盘食用
生蚝清蒸最好吃，将生蚝壳撬开冲洗干净上锅大火蒸五分钟左右取出。然后准备葱姜蒜、小米辣剁成岁末。起锅烧油，放入锅中加蚝油、盐、生抽炒香浇在生蚝上面即成
蛤蜊很多都喜欢吃，当然也有很多种类的吃法，比如：蛤蜊炖蛋，辣炒蛤蜊，还有各种蛤蜊汤。对于青岛人来说，最经典的，也是最简单的，也是最原味的做法就是，干烧。那口味真的是太棒了，用一级棒都不足以形容这道菜的滋味啦。我们用啤酒煮出来的蛤蜊，不仅可以很完美的保留蛤蜊的鲜味，还能融入一股美味的酒香，并且口感会更加棒。
在菜场或者超市中购买的蛤蜊如果不去除泥沙，那是基本上不能入口的，所以蛤蜊买回家后，先放在大的容器中，放入香油2滴、食盐2勺，让盆中的蛤蜊自己吐沙，大约3-5个小时；锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味，蛤蜊下锅翻炒至开口，调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味。
是选择鲜活的蛤蜊，在购买的时候，要观察蛤蜊会张开贝壳，用手触碰，迅速闭合，我们就是要选择这种鲜活度高的食材。若没有吐干净的泥沙，可采用这一步，锅中烧水，蛤蜊下水汆一下，不要煮太久，汆一下就好。做小面疙瘩，水要慢慢的，一点点的淋入到面粉中，边淋边搅拌，这样才能拌成细小的面片。千万不可直接将水一次性的全部倒在面粉里，那样会成为大块的，搅拌费力还不好煮。
放入葱姜稍煸炒后放入蛤蜊翻炒均匀，蛤蜊大部分开口后可以加没过食材约2指的水，轻轻翻动后加入冬瓜片，盖锅盖调中火，待开锅后煮到冬瓜熟了，加盐、几滴香油、撒一把香菜，加入蛤蜊，加入白酒、料酒、鱼露、生抽、白糖、盐，翻炒出香，直到锅内蛤蜊纷纷如图这样彻底开壳，关火出锅，撒上小葱花装饰。
