烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。主料4人份
鹅1/2只
辅料
芝麻油1/2茶匙
食盐3茶匙
五香粉1茶匙
生抽4汤匙
老抽1/2茶匙
白糖1茶匙
蒜5瓣
麦芽糖1汤匙
姜1小块
水适量
步骤1家常版烧鹅的做法大全
半只鹅处理干净
步骤2家常版烧鹅的做法图解
把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
步骤3家常版烧鹅的家常做法
把姜、蒜和腌料倒在鹅上
步骤4家常版烧鹅的简单做法
用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
步骤5家常版烧鹅怎么吃
腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
步骤6家常版烧鹅怎么做
风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成
步骤7家常版烧鹅怎么炒
烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟
步骤8家常版烧鹅怎么煮
取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
步骤9家常版烧鹅怎么炖
接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
成品图
烹饪技巧
腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感
做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了
