蛋糕: (可制一个6 吋蛋糕)
材料：
蛋… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 只
糖… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 1 0 g
面粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 1 0 g
牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 5 0 g
做法：
( 1 ) 先将全蛋和糖打起， 再加入筛过的面粉拌匀。
(2) 倒入溶牛油拌匀（ 注意溶牛油不要太热），再倒入饼模，放进已
预热180 度的焗炉， 焗约20 分钟至金**便成。
(3) 待蛋糕冷却后切开数片备用。
班戟:
材料：
面粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 6 0 g
粟粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 0 g
糖… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
蛋… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 只
奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 5 0 0 m l
菜油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 8 0 g
做法：
(1) 将蛋、奶、面粉、粟粉、糖和菜油放入容器内， 以低速搅匀，
再用筛隔去面粉粒。
(2) 烧热班戟镬， 加入少许油， 将班戟浆放在镬上， 烘至一面金黄
色， 再反转烘另一面至金**便成。待蛋糕冷却后切开数片备
用。
Hope you can find what you want over this imformation !,参考: 美味DIY,芒果班戟( 份 量 5 - 6 件 )
外层材料 :
1. 面粉 100 g
2. 糖 20 g
3. 牛奶 10 g
4. 牛油 10 g
5. 热水 20 g
6. 蛋 2 只
馅 料 :
1. 新鲜芒果 2 个 ( 随意增减 )
2. 甜忌廉 150 g ( 随意增减 )
做法 :
1. 牛油隔热水座溶
2. 甜忌廉打至企身
3. 将芒果切成芒果粒
4. 糖加入热水内搅溶
5. 加入鲜奶拌匀
6. 鸡蛋先拌匀，再加入牛奶溶液内
7 面粉过筛加入，拌匀
8. 加入溶牛油，拌匀
9 拌好的粉浆过筛隔去粉粒
煎法 :
1. 准备平底易洁镬，大火加入3茶匙生油
2. 镬热后转中至细火，加入一大匙粉浆 ，
转动平底镬，让粉浆平均辗开
秘诀 :
1. 筛面粉
2. 粉浆不能太杰
3. 用平底易洁镬，少油
4. 粉浆要薄，无须反转再煎
呢个食谱简单又好味,芒果班戟成份:
低筋粉 2/3杯
吉士粉 1茶匙
糖 1汤匙
鲜奶 1杯
鸡蛋 2个
菜油 1汤匙
芒果 2个 (切条)
打起甜忌廉 适量
步骤:
1. 先将鸡蛋打散, 加入鲜奶及糖, 打匀
2. 筛入低筋粉及吉士粉, 打匀至没有粒粒, 最后加入菜油搅匀
3. 将面糊过滤, 在平底镬放少许油后用厨房纸抺匀
4. 烧热镬时可用中火, 但煎班戟时一定要用小火, 煎至一面凝固, 即可反面
5. 待皮变凉后, 就可唧上忌廉及加入芒果, 包好可放雪柜随时享用.
( 份 量 5 - 6 件 )
班 戟 外 层
面 粉--------------- 100 g
糖 ------------------ 20 g
牛 奶--------------- 10 g
牛 油--------------- 10 g
热 水--------------- 20 g
蛋 ------------------ 2 只
馅 料
新 鲜 芒 果 ------ 2 个 ( 随 意 增 减 )
甜 忌 廉 ---------- 150 g ( 随 意 增 减 )
1. 牛 油 隔 热 水 座 溶
2. 甜 忌 廉 打 至 企 身
3. 芒 果 切 开 后 ， 上 界 方 块 纹 ， 再 用 匙 羹 界 出 芒 果 粒 ， 即 可 轻 易 切 出 完 整 的 芒 果 粒
4. 糖 加 入 热 水 内 搅 溶
5. 加 入 鲜 奶 拌 匀
6. 鸡 蛋 先 拌 匀 ， 再 加 入 2 的 牛 奶 溶 液 内
7 面 粉 过 筛 加 入，拌 匀
8. 加 入 溶 牛 油，拌 匀
9 拌 好 的 粉 浆 过 筛 隔 去 粉 粒
10. 准 备 平 底 易 洁 镬 ， 大 火 加 入 3 茶 匙 生 油 ， 用 油 扫 将 油 平 均 扫 开
11. 镬 热 后 转 中 至 细 火 ， 加 入 一 大 匙 粉 浆 ， 转 动 平 底 镬 ， 让 粉 浆 平 均 辗 开
12. 煎 约 2 至 3 分 钟， 至 班 戟 边 略 为 离 镬 即 可 以 竹 签 协 助 取 出， 无 须 反 转 班 戟 再 煎 2. 取 出 后 ， 立 即 铺 平 班 戟 ， 室 温 待 凉 备 用 3.加 入 适 量 忌 廉 和 芒 果 粒 4 折 成 长 方 型 ， 即 成 !
想 煎 到 一 块 又 薄 又 圆 又 不 会 折 在 一 起 的 班 戟 ， 不 能 只 把 材 料 拌 匀 就 放 在 镬 里 煎 ，秘 诀 也 不 是 买 块 昂 贵 的 专 业 煎 板 ， 而 是 以 下 四 个 秘 诀 ：
1. 筛 面 粉
- 面 粉 要 先 过 筛 以 隔 去 粉 粒 。
2. 粉 浆 不 能 太 杰
- 粉 浆 不 能 太 杰 身或 太 稀 ， 浓 度 应 像 溶 了 的 奶 昔 ， 及 可 以 过 筛 最 适 中 。
3. 用 平 底 易 洁 镬 ， 少油
- 在 家 煎 班 戟 用 平 底 易 洁 镬 即 可 ， 油 不 能 多 ， 大 火 加 入 油 后 用 油 扫 平 均 扫 开 ， 镬 面 呈 少 许 油 光 已 经 足 够 。
4. 粉 浆 要 薄，无 须 反 转 再 煎
- 镬 热 后，转 中 至 细 火 下 粉 浆 ， 立 即 郁 动 平 底 镬 以 推 开 粉 浆 ， 直 至 中 央 和 四 周 的 粉 浆 一 样 薄 为 止 ， 因 为 粉 浆 够 薄 ，所 以 很 快 熟，无须 反 转 再 煎 ， 即 可 以 竹 签 取 出 ， 立 即 铺 平 班 戟 以 防 折 在 一 起 。
4．将一块煎好的班戟放在碟上 , 涂上一层忌廉及一层芒果肉 , 再铺一块班戟 , 不断重复以上步骤至铺上最后一片班戟 ; 放入雪柜雪冻 , 取出切件食用。,
花生班戟
材料
a.面粉一杯，鸡蛋2个，牛奶一杯，白糖适量。融化奶油一汤匙和浓缩香草精几滴（可有可无）。
b.花生酱和碎花生适量。
做法
（1）将a 拌匀成面糊。
（2）摊成一张张薄饼。
（3）在薄饼上抹一层花生酱，再撒上一层花生碎（炒过）。
（4）压压紧。
花生禁忌人群
胆病患者、患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生选购技巧
1如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。
2如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
花生储存
先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的。
