咸猪尾巴的做法窍门：
1、猪尾3条、精盐适量、食用硝适量、葱结适量、姜片适量、绍酒适量、桂皮适量、八角适量。蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅。
2、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
3、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
4、将蒜头拍过备用。
5、将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
6、将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
7、将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质比较多，是皮肤组织中不可缺少的营养成分，可以改善痘疮所遗留下来的疤痕。猪尾巴有补肾的作用，益骨髓的功能。猪尾巴猪骨一起熬汤，具有补阴益髓的功效，可以改善腰酸背痛，预防骨质疏松;可以促进骨骼的发育，中老年人食用，可以延缓骨骼的老化、早衰。猪尾巴一般人可以食用，尤其适合腰酸背痛、骨质疏松的青少年和中老年人食用。
卤猪尾巴怎么做
通过焖、炖、红烧、卤等多种方法烹调猪尾，烹调时给它搭配合适的食材，这样就能制作出美味的猪尾。做好以后的猪尾软烂入味，吃起来口感特别好，还能美容养颜补钙壮骨提高人体骨骼健康水平。
黄豆焖猪尾
猪能闷着吃，在焖的时候可以给他搭配适量的黄豆，要把黄豆提前放在清水中泡发新鲜的猪尾，清洗干净，剁成小块，入沸水焯烫一下，在锅中放适量食用油，加入适量的红酒椒和葱姜，炒出香气，再把猪尾肉锅翻炒，加入适量料酒少量生抽翻炒均匀后，加入适量的清水，再加入，泡好以后的黄豆水后放入花椒和大料再放适量的冰糖，用大火烧开，用小火慢炖，最后用大火把汤汁收浓焖到猪尾熟透黄豆入味就能出锅。
猪尾炖花生
把猪尾与花生吃配在一起炖着吃滋味特别好，在做的时候要准备新鲜猪尾500克花生仁150克要提前把花生仁炒熟，再准备适量食用盐和清水，把准备好的新鲜猪尾洗净以后，切成块焯水以后放在汤锅中，加适量清水，倒入花生，用大火煮开，再用中小火煲煮两小时，随后加适量食用盐调味，炖好以后关火出锅能直接吃。
红烧猪尾
猪尾还能通过红烧的手段来制成美味，在做的时候需要把新鲜猪尾洗净以后切成5厘米左右的段状，然后在锅中放清水，放入猪尾大火烧开煮，二分钟以后把它取出，再用清水把它冲洗干净，在炒锅中放适量食用油加热后放冰糖，把冰糖炒到融化颜色变深以后，再把猪尾放到锅中，用中火快速翻炒，让它表面沾满糖色以后放适量生抽，继续翻炒，随后放入适量清水和花椒，八角，以及葱，姜和香叶，还有干辣椒等调味料，用大火烧开后中火炖煮60分钟，加食用盐调味，最后把汤汁收浓这时色泽红润的红烧猪尾就能做好。
卤猪尾
把新鲜的猪尾做成卤味也是一种很受欢迎的美味，做卤猪尾要准备新鲜猪尾，56根，食用盐和酱油适量，还要准备葱，姜，花椒和花椒，桂皮，香叶等香料，再准备一分卤汁，在锅中放适量清水，把洗净以后的朱伟入锅烧开以后焯烫，几分钟取出以后，用温水洗净，在锅中放入焯好的猪尾，再放入准备好的卤汁加热煮开，去掉上面的浮沫，再放入黄酒冰糖和准备好的香料一起炖煮，开锅以后用中火炖半小时，加食用盐调味再炖半小时，关火以后让猪尾在卤水中浸泡几小时，等它完全入味以后才能取出食用。
原料：
猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐。
做法：
1、猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；
2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份；
3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微**泡沫，放入猪尾翻炒均匀；
4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾；
5、大火煮开，改小火煮30分钟，再改大火收汁即可。
