红烧猪尾
材料
猪尾500克(食部)，胡萝卜50克，土豆50克。调料葱段，姜片，蒜片各适量，精盐5克，酱油15克，料酒25克，白糖70克，八角2粒，花椒少许，淀粉20克，植物油20克。
做法
1、猪尾一条，斩去尾根尖部，其余按尾节切开，用清水泡洗干净，再入开水锅内，加八角、葱段、姜片、花椒煮至熟烂捞出。
2、胡萝卜、土豆去皮，切成菱形片，用开水焯熟。
3、炒锅内入油烧热，加入全部原料，及调料，见开后用文火煨烂入味，待汁基本收尽时，用淀粉勾芡，淋入明油，出锅盛入盘内即成。
材料替换
原料可用牛尾替换，称为红烧牛尾。
口味变化
调料中加入豉油，称为豉油烧猪尾。
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猪尾巴怎么做的吃
猪尾巴这种东西能吃的。
猪尾巴顾名思义就是猪的尾巴，可能许多人都会诧异这样的食物也能吃吗。但是其实猪尾巴有着丰富的营养价值，其中还有许多的蛋白质和胶原蛋白，是皮肤组织不可缺少的一种营养成分，对于淡化疤痕都有着非常好的作用。
猪尾巴其实是一种非常好吃的食物，因为猪尾巴是无时无刻都在摆动着的，所以这部分的肉非常的鲜嫩，属于猪身上最好吃的部位之一。而且猪尾巴烹饪的方法有非常多种，不管是红烧还是清蒸都能体现出他独特的风味来。而且猪尾巴中还含有多种氨基酸，对于促进人体的新陈代谢和补充营养都有着非常多的好处。
猪尾巴的做法有以下。
猪尾巴是非常美味的一种食品，卤猪尾巴的原料和配料有猪尾，精盐，食用硝，葱结，姜片，绍酒，桂皮，八角。做法是先将猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐，食用硝腌制2-3天。把猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入原料大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。这道菜的特点是色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。
蒜香猪尾巴的原料和配料有猪尾巴，蒜头，姜片，蒜香汁。做法是先将蒜头拍过备用，将猪尾巴洗净，再用沸水氽烫，捞起沥干水分备用，将蒜香汁煮开，另起油锅，将蒜头，姜片爆香，再倒入蒜香汁中， 再将猪尾巴放入，转小火焖约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
1、将猪尾洗净，放入开水中焯烫一下，捞出，去净绒毛，再换清水冲洗干净。
2、坐锅点火，加入老汤烧沸，放入酱料包、糖色、酱油、精盐、味精煮10分钟成酱汤。
3、将猪尾放入酱汤中，烧沸后撇去浮沫，转小火酱煮至猪尾熟嫩，离火浸泡在汤汁中使之入味。
4、食用时捞出猪尾，刷上香油，剁成小段，码放在盘内，淋上少许酱汁便可食用。
1、猪尾巴切段，用开水烫一下，再捞出来洗净；
2、放到锅里蒸熟，大约蒸20分钟；
3、锅中油热后放入所有配料炒香；
4、放入蒸熟的猪尾巴、盐，淋料酒一起炒，撒葱花，起锅。
猪尾4根、生姜4片、八角3个、桂皮3片、冰糖20克、色拉油50克、老抽1小勺、
南乳15克、水适量、鸡精适量、胡椒粉适量、青菜适量
1.猪尾洗净;
2.剁成约一寸左右的小段;
3.生姜切片、八角桂皮洗净备用;
4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖;
5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色;
6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香;
7.转大火，下入猪尾翻炒至断生;
8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色;
9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火;
10.盖上锅盖炖30分钟左右;
11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火;
12.将适量青菜过沸水抄熟;
13.在砂煲周边均匀摆上一圈;
14.最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌。
1、猪尾巴洗净去杂毛（这是个眼力活~~累）沥干，花椒放在锅里炒热。
2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。
3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干。
原材料： 猪尾巴200克、红葱50克、姜、葱各10克、冬菇10克。
调味料： 花生油50克、盐10克、味精10克、蚝油10克、老抽王10克、清汤50克、麻油5克、湿面粉适量。
制作过程：
1、猪尾巴清洗干净切小块，红葱去皮切片，姜切片，葱切段，冬菇切片。
2、烧锅下油放入姜片，红葱、猪尾巴爆炒至香。
3、加入清汤、盐、味精、蚝油、老抽王、冬菇、葱段用中火烧透入味，然后用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
