一，卤鸡
食材：三黄鸡一只，五花肉适量，酱油、冰糖、姜等大料少许。
做法：将三黄鸡处理赶紧，清洗好内脏;五花肉洗干净，去毛去杂质;将八角、香味、茴香等大料放在一个干净的有孔的带包里;把葱和姜切好，放入装有鸡以及五花肉的锅中，再加入刚才准备好的料包以及适量酱油;放入适量的清水，打回煮开，小火焖上80分钟左右即可出锅，香味扑鼻啊。
二，卤莲藕片
食材：莲藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结以及适量的大料、酱油、盐等。
做法：五花肉洗干净并切块，莲藕切片，鸡蛋去壳，其他配料处理;装有适量水的锅加入切好的肉以及莲藕，加入辣椒、葱姜以及海带结和鸡蛋;然后再依次放入备用的大料;大火煮开去掉杂质;中火开煮到藕片颜色变成深紫色的，待冷却之后就可吃了，非常好吃的。
三，卤鸽子
食材：鸽子一只，八角、姜、茴香、料酒以及适量的老抽等。
做法：鸽子清洗干净，把姜葱以及料酒和鸽子一起煮下，冷却待卤;所有的卤料装在一起放在水里面煮上10分钟，然后就是将鸽子放进去，大火煮上5分钟，入味以及上色完成之后，待冷却就可以食用了。
四，卤猪肝
食材：猪肝适量，料酒、八角、姜、盐等少许。
做法：把猪肝浸泡在清水里面，去掉多余的淤血;然后放入到煮开的清水里面，差不多18分钟，淤血弄掉之后冷却猪肝;在另外一锅加入各种大料以及猪肝和适量的清水，大火煮开，小火炖上一个小时左右，猪肝熟透之后，冷却切片放在盘子里面，倒入适量的卤水，就是一道美味。
五，卤鸡爪
食材：鸡爪少许，花椒，八角，茴香，白糖等配料。
做法：将鸡爪清洗干净，去掉鸡指甲，姜切片;把鸡爪放入清水锅中，放入适量白酒炒香;热锅油，加入花椒、桂皮、小茴香、香叶等大料以及适量料酒;然后鸡爪加入大火煮开，用小火闷煮10分钟，煮熟冷却几十分钟，味道会比较好吃的。
不管卤哪种食物，卤味本身就是一种很吸引人的食物，经常在街边或者餐饮店里有这种美味可以吃，当然最好吃还是属于那种老字号的店面，经典老卤加上新鲜的食材，这种卤味是最美味的!今日小编整理的这五种卤味食谱的配方其实也是都蛮有历史的，如果平常自己也能做的话，可以学习下做法，保不齐还能做出百年的味道呢?不妨来认真的试着做一下吧，真的很好吃的。
炒猪肝
“最近迷恋于种菜 可算是功夫不负有心人，终于全部发芽了， 炎热的天气让人一点食欲都木有 买了一堆食材回来无从下手的感觉，没有特别想吃的 这个买来必须当天吃 所以来了个爆炒，超级下饭”
用料
主料
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猪肝一块
辅料
鸡蛋
一个
水淀粉
适量
料酒
两勺
生抽
半勺
耗油
一勺半
生姜大蒜
4克
青红椒
两个
干辣椒
3克
炒猪肝的做法
1.
准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
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2.
对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿
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3.
准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
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4.
切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉
一勺耗油
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5.
搅拌均匀腌制一会儿
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6.
大蒜生姜切片
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7.
青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿
不吃辣的人买不辣的甜椒
反正我觉得辣的好吃
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8.
另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀
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9.
锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
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10.
重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香
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11.
然后就是青红椒片我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒
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12.
过好油的猪肝片儿快速翻炒
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13.
先前调好的料汁儿加入，全程大火酱料里都有咸度，所以不用放盐
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14.
汁儿差不多的时候倒入水淀粉
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15.
出锅即可
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16.
超级开胃的一道菜
这样做出来的不仅没有腥味儿
还超级下饭
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17.
过几天来个卤猪肝，这个东西必定对身体好啊
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18.
最好的状态就是，随遇而安、遇事不急不躁，该有主心骨的时候能镇得住场，不该有的时候能心安理得躲一旁不多话；会爱人，会关心人，会牵挂人，但不缠人；有思想，有理想，有理性，很幽默，敢自嘲；会为爱的人甘于放下身段，有学习的热情和动力，每天都在进步，但不再期待别人的夸奖
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炒猪肝成品图
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